Els falfaels són una font de proteïnes de potència, especialment per a vegans i vegetarians. Però depenent de com estiguin elaborades, les boles de cigrons fregides amb molt de pes es poden carregar amb calories. Una solució? Aquesta 'gofre falafel de Bowl & Blade a Park Slope, Brooklyn.
quant oli de peix s'ha de prendre
En comptes de ser fregit, la barreja de cigrons es pressiona en un ferro de gofre per crear una 'gofre de falafel més lleugera que la tradicional falafel, però que encara està plena de proteïna. 'Jo solia cuinar amb un tipus d'Israel i em va ensenyar com fer falafel un dia', diu el xef executiu i copropietari, Adin Langille. 'Em va pensar en com m'encantaria incorporar el falafel com a opció proteïna al meu restaurant, però volia que fos saludable i que no fos fregit. A més de ser vegana, la seva versió també està lliure de gluten.
Suggeriment: no premeu el ferro de la gofra fins a baix, diu Langille. I assegureu-vos de polvoritzar una bona quantitat de polvoritzador de cuina al ferro. Preparat per provar-ho tu mateix? Desplaceu-vos cap avall per obtenir la recepta.
Bowl & Blade, 169 5th Avenue Brooklyn, NY 11217, 718.783.7700, bowlandblade.com
Bol de Medi Oriental amb gofre de Falafel
Afegeix una valoració- Temps de preparació 20 minuts
- Temps de cocció 6 minuts
- Atén a persones
Ingredients
Per a la gofra falafel
- 2 tasses de cigrons secs
- 1/2 peça de chile calabric
- 1 cullerada cresta de llimona
- 10 trossos d'all confitat
- 1/2 gra de cilantro fresc
- 1/2 tiges de julivert,
- 1/2 cullerada de sal
- 5 1/2 cullerades d’oli d’oliva
- 1/2 cullerada de comí
- Soda de cocció 1/2 cullerada
- 5 1/2 cullerada de ceba dolça
- 1/2 cullerada de cardamom
Per al vestit de tahini
- 1 tassa de tahini
- 1/2 cullerada de sal
- 5 cullerades de suc de llimona
- 1/2 cullerada de comí
- 5 oz d’oli d’oliva
- 1 1/2 cullerada de mel
- 1 tassa d’aigua tèbia
-
Remullar els cigrons durant dotze hores en aigua a temperatura ambient. Escorreu-ho i rebutgeu l’aigua.
-
Afegiu els cigrons i la resta d’ingredients a un processador d’aliments i barregeu-ho fins que tots els ingredients s’incorporen completament, però encara tingueu una mica de textura (no moliu en una pasta).
-
Ruixeu una planxa amb gofre generosament amb oli d’oliva o esprai de cuina. Preescalfar el ferro a la configuració més alta. Formeu la barreja en boles de la mida de les vostres plaques de gofres. Afegiu la barreja al ferro gofre però no premeu tot el camí; permet que hi hagi un marge de quart de polzada. Coure de quatre a sis minuts.
-
En un bol, combina el tahini i l'aigua. Barrejar amb una batedora.
-
Afegiu la resta d’ingredients excepte l’oli d’oliva i torneu-ho a barrejar. Mentre es barreja, escorreu lentament l’oli d’oliva a la salsa.
-
Deixeu refredar la salsa a la nevera durant una hora abans de servir.
-
Serviu gofre i tahini vestint-se a la vostra amanida preferida.
Instruccions
Per a la gofra falafel
Per al vestit de tahini
Notes de recepta
Per obtenir més idees de receptes veganes, consulteu aquesta sopa d’espàrrecs i aquest “guaceroni” cremós.
