L’ou increïble. Potser el menjar més versàtil (a més del nostre número sempre, patates), els ous es poden llençar a gairebé qualsevol recepta amb facilitat. Amanida d’escriptori trista? Afegiu un ou dur i gireu-ho cap avall.
No obstant això, els ous han estat escorcollats durant dècades per una reputació no tan gran. Recordeu tota la clara d’ous? I, com tothom es va sentir espantat pel seu contingut en colesterol? Ara que els ous estan tornant a les nostres plaques, aquesta representació fa que el seu valor real de salut sigui una mica confús.
Bé, estem a punt d’establir el rècord. Al darrer episodi de Vostè versus menjarLa sèrie de YouTube enfocada a la nutrició de Well + Good, la nostra dietista registrada Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD, explica sobre els ous, a la qual es coneix com a multivitamines de la natura.
Llavors ... els ous són sans o què?
La versió TL; DR: els ous són saludables (com si fossin realment saludables) perquè estan farcits de vitamines i minerals que ofereixen, com la colina, el ferro, la vitamina D, la vitamina A i les vitamines B, afirma Beckerman.
com escollir alvocat a la botiga
Aquí teniu el contingut d'un ou gran i sencer segons l'USDA:
- Calories: 70
- Greix: 4,75 g
- Proteïna: 6,28 g
- Fibra: 0 g
- Carbohidrats: 0,36 g
- Sucre: 0,18 g
Quant als beneficis específics que podeu obtenir en una porció d’ous, aquí teniu un breu baix de Beckerman.
1. Els ous són una excel·lent font de proteïnes completes. Només un ou conté 6 grams de proteïna (vegeu més amunt). 'Els ous contenen tots els aminoàcids essencials que necessita el teu cos', afirma Beckerman, convertint-lo en una font completa de proteïnes. (Aquesta és una bona notícia per als vegetarians, que poden lluitar per obtenir prou amb els aminoàcids essencials només de les plantes.) A més, el cos és capaç d’absorbir plenament tota la proteïna dels ous per ajudar a disminuir la pressió sanguínia, optimitzar la salut òssia, va ajudar a augmentar la massa muscular.
2. Són bons per al teu cervell. Els ous tenen una elevada quantitat de colina, segons un Beckerman sosté que té un paper important en la salut del sistema nerviós. També és important per al desenvolupament fetal.
crema per als ulls als llavis
3. Estan farcits de ferro. Només un ou conté 1 mg de ferro, aproximadament el 5 per cent de la ingesta diària recomanada. 'El ferro ajuda a eliminar la fatiga i augmenta la vostra estadística del sistema immune', afirma Beckerman. També ajuda les cèl·lules sanguínies a transportar oxigen per tot el cos i s'utilitza per crear serotonina reguladora de l'estat d'ànim.
4. Mantenen els ossos i les dents forts. Beckerman afirma que està farcit de vitamina D, un nutrient difícil d’aconseguir que també regula el sistema immune.
5. Els ous són una sorprenent font d’antioxidants. Normalment pensem que els antioxidants són una fruita i verdura, però Beckerman diu que els ous contenen vitamina A, un antioxidant important que és bo per a la pell.
Què passa amb el colesterol dels ous?
Les persones porten anys ous impressionants per la creença que el colesterol en els rovells dels ous ens pot suposar un risc més elevat de malalties del cor. Un estudi controvertit (i molt debatut) a JAMA des del març d’aquest any es va trobar que un major consum d’ous i d’altres colesterol dietètics estava associat a un risc més elevat de malalties cardiovasculars. Però Beckerman diu prendre aquesta ombra amb un gra de sal.
'Es deia que els rovells d'ou augmenten el colesterol i augmenten les possibilitats de patir malalties cardíaques, accidents cerebrovasculars, etc.', diu. “Però la investigació actual (majoritàriament) demostra que els ous no tenen un vincle per augmentar el colesterol en sang i en realitat podrien ajudar a augmentar el colesterol bo.
entrenament curt i intens
Segons Beckerman, el colesterol dietètic té molt poc efecte sobre el colesterol en sang. El colesterol en sang, que es forma al fetge, és molt més afectat pels greixos trans i saturats que pel colesterol dietètic. Així, tu i la teva truita et pots descansar fàcil, sempre que consumisca la bondat roja amb moderació. La investigació demostra que menjar un ou al dia pot reduir el risc d’un esdeveniment cardíac.
Quines són les maneres més saludables de menjar ous?
Quan es decideix com es mengen els ous, Beckerman recomana ous bullits o poques, ja que cuinar-los a temperatures molt altes poden eliminar alguns dels nutrients (vegeu: varietats fregides i cuites dures).
També recomana menjar els ous amb fulles verdes (perquè la vitamina D dels ous ajudarà millor el cos a absorbir el calci en les verdures) alvocat (perquè el greix ajudarà el cos a absorbir la vitamina K dels ous) i sí, midons saludables. “Els midons, com les patates, són un bon costat. Diu combinar ous amb hidrats de carboni com la fruita, el moniato o la civada per regular el sucre en sang.
Tot i això, no recomana menjar ous amb botifarra o altres carns grasses. El mateix passa amb el formatge. (És una gran quantitat de greixos saturats en una sola sessió.) Tristes notícies a tots els que confien en els seus sammies d’esmorzar BEC per aconseguir-los al matí. Però Beckerman té una opció millor: el WGBESA, una combinació de pa integral, ous, espinacs i alvocat. Fem que això sigui una cosa.
Si esteu cansats dels mateixos revolts antics, actualitzeu els ous amb aquestes cinc noves receptes. I qui diu que la farina de civada no pot ser salada? No nosaltres. A continuació, es detallen quatre maneres de combinar els dos per obtenir un esmorzar ple de proteïna.
