Penseu en Stephen Cheuk el vostre conserge matcha. “Ens va resultar frustrant perquè tantes persones venen producte (de qualitat) de molt baix nivell, afirma el fundador de House of Matcha (que també està al darrere de la destinació de fitness de gamma alta S10). Cheuk, un fanàtic autònom, Cheuk va iniciar la seva pròpia empresa per tal de fer un seguiment del te de màxima qualitat disponible, cosa que va suposar un viatge al Japó, visitar una granja rere una altra i inspeccionar les fulles durant tots els processos de recol·lecció, vapor i trituració. (No bromeja sobre aquesta 'etiqueta fanàtica.'
Llavors, com es pot assegurar que obtindreu el millor, sense reservar un bitllet d’avió a Tòquio? Segons Cheuk, hi ha set simples principis per identificar matcha d'alta qualitat.
1. L’envàs
'Matcha és com un producte en viu', explica Cheuk. Per tant, si es ven en bosses o s'embolcalla en paper film, no es conserva correctament. Busqueu llaunes de matcha que es poden tornar a cercar. Els envasos hermètics evitaran l'oxidació, que diu Cheuk que disminueix la qualitat i el temps.
2. El color
'Una bona matcha hauria de ser realment vibrant, realment verda; el color hauria de sortir a la vostra imatge', diu Cheuk. Com més verd sigui, més gran és el valor nutritiu. (Gràcies, clorofil·la!) Un color més fosc pot indicar les fulles o les tiges més velles barrejades.
3. La coherència
'És de gran qualitat i molt sedós, descriu Cheuk. El grau de qualitat inferior té una mida de partícula més gran, el que resulta en una aspiració més gruixuda quan es frega entre els dits. Si la tassa de matcha té una pila de sediments a la part inferior, probablement no sigui tan fantàstica. Les coses bones han de barrejar-se (idealment amb un batut tradicional) sense esforç.
4. El gust
Si no us agrada el matcha com a sabor, és possible que encara no heu provat les coses bones. Segons Cheuk, el gust hauria de ser 'un bon equilibri entre la dolçor natural i un sabor lleuger amarg i vegetal, i ser molt net i fàcil de beure. Si voleu beure una mica de taca o excessivament amarg, és probable que el gra de te no sigui culpable.
5. L’aroma
Diuen que el seu nas ho sap, i matcha no és una excepció. Cheuk diu que la L-teanina, l'aminoàcid present a les fulles, hauria de donar al te una olor verda, dolça i verda.
6. L’origen
Penseu-hi com un vi, on importaven les fulles de te. 'Les principals regions matx que es produeixen al Japó, on es produeix el 80% del producte, són Uji, a la prefectura de Kyoto, i Nishio, a la prefectura d'Aichi', explica Cheuk. Consulteu el lloc web d’una marca abans de comprar, ja que ha d’incloure aquesta informació.
com saber que és ell
7. El preu
Si esteu comprant matcha al mateix preu que les bosses de te de Camomilla acollidora, és probable que sigui de qualitat culinària. Es realitza matcha de qualitat superior amb fulles joves i fresques i processades amb molta cura, cosa que fa que costi una mica més. 'Normalment, un bon grau de matcha cerimonial costarà al voltant de 29 a 39 dòlars per uns 30 grams, aconsella Cheuk. Però no tingueu por: si us feu una copa a casa, encara serà menys costós que comprar un lletet de matcha amb llet d’ametlles al cafè de la cantonada.
Qualitat Matcha és un joc-canviador, i aquestes marques coneixen la diferència. A continuació es mostren cinc marques de matcha que voldreu endinsar i prendre.
3/7
Casa de Matcha, 35 dòlars per 40gr
4/7
Panatea, 39 dòlars per 30gr
5/7
Ippodo, 21,06 dòlars per 40gr
6/7 
Mizuba Tea Company, 50 dòlars per 40gr
7/7
MatchaBar Premium, 30 dòlars per 30gr
Esteu cercant una altra tendència de bev buzzy per provar? El beure vinagres és la següent cosa important. Si el cafè és més del vostre estil, heu de provar aquesta recepta combinada ultra-sana i ultra deliciosa.
