Fins i tot amb descripcions de boca boca de pollastre al curry de coco, albergínia amb salsa d'all i gambes de nous, el plat més popular del famós restaurant Burma Superstar de Desmond Tan és encara ... l'amanida.
Sorprès? Els sopars busquen el restaurant birmà, amb ubicacions a San Francisco, Alameda i Oakland, Califòrnia, perquè els foodies juguen que serveix el millor vestit casolà, fet amb fulles de te fermentades i pasta de chili. Pilotat a la base d’una amanida a base de romana carregada d’espècies, tens un plat més important que l’obra culinària que el pre-envasat.
I ara, per primera vegada, Tan està revelant la recepta juntament amb un grapat d’altres al seu llibre de cuina recent llançat, Superstar de Birmània-tot i que sigui on sigui (representa la costa est) podeu gaudir d’un gust.
El menjar birmà està molt subestimat, especialment pel que fa a la lluita contra la inflamació, gràcies a l’ús generós d’espècies com la cúrcuma i el cardamom. En el seu llibre, Tan revela que els àpats inclouen ingredients que tenen una bonica acolorida i textura, cosa que significa que fins i tot l'amanida pot ser emocionant. 'Quan degusteu el te fermentat que s'utilitza en el vestidor, experimentareu una confluència difícil de descriure entre les molèsties, l'amargor i la saviesa', diu la coautora del llibre de cuina Kate Leahy.
treballant amb xanax
Teniu gana encara? Seguiu llegint per a l'amanida i el vestit de fulles de te de Burma Superstar.
3/3
Amanida de fulles de te de Burma Superstar i amanida de fulles de te
Ingredients
Per al guarniment
1/2 tassa de fulles fermentades senceres de te fermentades
1/3 tassa d'oli de canola
1 gra d'all picat gruixuda
1/4 cullerades de flocs de xile secs
1 culleradeta de llimona o suc de llimona
Sal
Per l’amanida
6 tasses d'enciam de rodanxes fines (aproximadament 1/2 caps de romana)
1/2 tassa de guarnició de fulles de te (a sobre)
1/4 tassa de Peixos Grocs (fregits amb sal durant cinc minuts)
1/2 tassa de cacauets torrats picats en picat
1/4 tassa de llavors de gira-sol torrades
1 cullerada de llavors de sèsam torrat
1 tomàquet de Roma, sembrat i tallat a daus
1 jalapeño petit, sembrat i tallat a daus (aproximadament 1/4 de tassa)
1 cullerot de gambes en pols
2 culleradetes de salsa de peix o uns pocs generosos de sal
1 llimona o llima, tallada a falques
1. Prepareu les fulles de te amb un a dos dies d’antelació. Prepareu una olla de dues cullerades de te de fulla verda. Deseu les fulles i premeu l'excés d'aigua. Transferiu-lo a un recipient tancat i deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant un a dos dies.
la dieta dels economistas
2. Si feu servir fulles senceres de guitarra, sense treure-les, remulleu-les durant cinc minuts amb aigua freda per extreure’n una mica de l’amargor. Escorreu, esprémer les fulles per eliminar l'excés d'aigua. Tasteu les fulles. Si encara tenen sabor amarg, repeteix el pas de nou.
3. Poseu les fulles en un processador d’aliments amb els flocs d’all i xile i polsegeu-ne algunes vegades. Afegiu-hi el suc de llimona i la meitat de l’oli, polseu-ne breument i, tot seguit, amb el processador en funcionament, rageu a la resta de l’oli. Si les fulles no es condimenten prèviament, afegiu una culleradeta de sal. Tindreu aproximadament mitja tassa de guarnició de fulles de te.
4. Per fer l’amanida, poseu un llit d’enciams al centre d’un plat gran o plat. Colleu el vestit de fulles de te al centre de l’enciam. Al voltant dels enciams, organitzeu piles d’alls separats, pèsols, cacauets, llavors de gira-sol, sèsam, tomàquet i jalapeño. Espolseu-les amb pols de gambes i escorreu amb salsa de peix. Abans de servir, coleu dues falques de llimona sobre el plat. Usant dues forquilles, barregeu els ingredients junts fins que el te deixi coure lleugerament l'enciam. Tasteu, afegint més salsa de llimona o peix a la taula, si voleu.
Cada setmana posem en relleu una recepta deliciosa i sana que és realment genial (i fàcil de fer) d’algú que ens ha deixat anar al món de l’alimentació. Estem parlant d’autors de llibres de cuina divertits i foodies d’Instagram a xefs brillants. Podeu trobar més idees per provar les aigües bucals a l’arxiu Recepta de la setmana.
Amanida obsessionada? A continuació, es mostren 14 receptes més aprovades per influencer del benestar. I si us premeu el temps, proveu una d’aquestes opcions de dinar de 10 minuts.
oli essencial per concentrar-se
Reimpressió amb permís de Burma Superstar, copyright 2017 de Desmond Tan i Kate Leahy. Publicat per Ten Speed Press, una empremta de Penguin Random House LLC.
