Fins i tot si visqueu una ciutat amb opcions interminables de restaurants, és possible que, de tant en tant, sigueu a Olive Garden. (Aquests papes són tot.) Però amb opcions “infinites”, sense fons i sense acabar mai al menú, cenyir-se a un pla d’alimentació mental no sempre és el més fàcil de fer. Afortunadament, hi ha una quantitat decent d’opcions saludables per triar si saps què buscar ”, diu la xef executiva i la dietista registrada Jessica Swift, RD.
Els seus consells generals: compartiu la comanda o endreçar-vos a casa per més endavant, ja que les mides de la cuina de Olive Garden són força massives. 'Suggeriria també aprofitar els plats vegetals, com els espàrrecs amb ceba picada, en lloc de no centrar-me només en la pasta', afirma Swift. Però si teniu ganes de pasta, opteu per una que tingui una salsa a base de tomàquet i no una salsa cremosa per estalviar calories i greixos saturats. I a menys que tingueu al·lèrgia al gluten, no heu de sotmetre la seva pasta de GF a fi de millorar la salut. 'Nutricionalment, la pasta sense gluten s'adapta a la pasta normal', diu. 'En realitat és menor en proteïnes perquè està fet amb midó de patata i no blat.
Tanmateix, si teniu un pla d’alimentació com la dieta mediterrània, cetogènica o Whole30, les coses poden resultar una mica més difícils en navegar pel menú. Aquí, Swift proporciona consells sobre com gaudir de l’Olive Garden, en tota la seva glòria, tot i que segueix conforme amb els seus objectius de salut.
Dieta mediterrània
Eleccions del menú: Salmó a la brasa; Giardino de pollastre
Què diu un RD: Guanya la dieta Med: Olive Garden compta amb un menú complet Gustos del Mediterrani. Si bé Swift diu que pot ser una mica de placa de màrqueting, diu que és generalment la secció més saludable del menú (independentment del pla de menjar que segueixis), ja que tot és més baix en calories.
El salmó a la brasa i el pollastre giardino són les millors opcions per a qualsevol persona que segueixi la dieta mediterrània. 'El salmó a la brasa amb herbes és un 460 (calories) molt raonable, i inclou un costat de bròquil, mentre que el pollastre giardino ofereix una manera de satisfer les ganes de pasta alhora que obté proteïna, gràcies al pollastre i a les verdures, que , diu, es barregen.
Permet ajustar: 'La dieta mediterrània demana definitivament una proteïna magra, que obtindreu amb el pollastre giardino, però tingueu en compte que es carrega amb hidrats de carboni simples a causa de la pasta', afirma Swift. Ella suggereix preguntar al cambrer si es pot reduir a la meitat la pasta que serveix al lloc de les verdures al vapor i anar més lleugera a la salsa per obtenir una versió més sana amb el mateix sabor. 'I pel que fa al salmó a la graella amb herbes, li preguntaria si es podria cuinar en oli regular en lloc de la salsa de mantega, que reduirà el greix saturat', afirma Swift.
Recomanacions del plat lateral: Amanida famosa: 'L'amanida és sens dubte un d'aquests elements que coincideixen amb gairebé qualsevol dieta, i especialment la dieta mediterrània', afirma Swift. Però té algunes advertències importants. 'En primer lloc, res de fons no és saludable', diu. Com que l'amanida de la cadena es serveix en un bol gran a sobre de la taula perquè tothom pugui compartir, pot ser complicat esbrinar quantes porcions està menjant realment.
pots menjar pell de carbassa
Espereu, però, com està tenint una mala cosa amb molta amanida? 'Les verdures són excel·lents, però tant la guarnició com el formatge parmesà tenen molt de sodi', afirma Swift. Una porció de la guarnició d’amanides de casa: dues cullerades de culata, té 80 calories i 520 mil·ligrams de sodi. (FYI: 520 mil·ligrams de sodi representa aproximadament el 21 per cent del seu valor diari recomanat de sodi, cosa que fa que sigui un aliment alt en sodi.) 'És una cosa que cal tenir en compte si té problemes cardíacs', diu. Ella diu que només canviar el vestit de casa per l’italià baix en greixos del costat us estalviarà més de 100 mg de sodi.
Dieta cetogènica
Eleccions del menú: Sopa Minestrone; Salmó a la graella d'herbes
Què diu un RD: La Minestrone Soup és una victòria si ets keto * i * vegan o vegetarià, cosa que no és fàcil de trobar, de manera que es converteix en una nota important. A Swift li encanta aquesta sopa perquè està plena de proteïna i fibra. 'Té 4 grams de proteïna per ració, cosa que està molt bé', afirma. Només cal tenir en compte: té 13 grams de hidrats de carboni nets (i la majoria preveu 30 grams de hidrats de carboni o menys al dia), així que heu de tenir-ho en compte a l’hora de valorar les vostres macros ceto durant la resta del dia.
No teniu humor per sopar? Swift diu que el salmó herbós a la graella de la Mediterrània funciona també per a qualsevol persona que faci ceto (només 4 grams de hidrats de carboni) i que no cal demanar oli al lloc de la salsa, ja que la mantega obté un passi ceto.
Retocs del menú: No es necessita cap.
Recomanacions del plat lateral: Famosa amanida de cases: una vegada més, Swift recomana la famosa amanida de casa, que s’ajusta a tots els tipus de dieta. Com que no hi ha mescla de verdures basades en carbohidrats, com el blat de moro ni les patates, s'alinea perfectament amb la dieta ceto. Un cop més, només demana que el vestit de costat redueixi el sodi.
Tot 30
Eleccions del menú: Salmó a la graella d'herbes
Què diu un RD: El salmó a la graella amb herbes és un triple punt de guany de la dieta. Malauradament, és l'únic punt del menú d'Olive Garden que propicia les estrictes directrius del pla de menjar. I haurà de modificar la comanda. (Mirar abaix.)
Permet ajustar: La salsa de mantega no serà grata si fas Whole30. 'Si són capaços de fer-ho amb oli regular en comptes de la salsa de mantega, funcionarà', afirma Swift. (Només heu de preguntar específicament quin oli fan servir, ja que no tots els olis de cuina estan bé en tot 30).
Recomanacions del plat lateral: A la famosa amanida de casa: aquesta és possible a Whole30, però hauràs de fer uns quants canvis. Demaneu oli d’oliva i vinagre en lloc del tradicional apòsit (o porteu el vostre propi) i poseu-hi els crostons i el formatge parmesà. Swift diu que pot funcionar com a menjar principal si es vol.
Si teniu ganes d’italià però voleu fer alguna cosa a casa, mireu aquesta recepta de caci e pepe de coliflor i aquesta recepta de pasta d’alvocat.
