He trobat un gnocchi de coliflor que és fins i tot millor que el del comerciant Joe, però hi ha una gran captura

Qualsevol persona que em conegui sap que necessito un minut per acordar-me de les tendències alimentàries saludables. Vaig obrir el nas al carrer durant anys fins que estava bé en cada amanida que menjava; Vaig donar llet de civada a l’ull lateral durant mesos fins que em vaig adonar que fa un latte mig; Sóc el primer a admetre que encara no m’agrada matcha. No sóc un consumidor exigent, sóc profundament escèptic de la majoria de les tendències. (Truca'm la Dana Scully al Fox Mulder del món del benestar no vol creure.)


Rolf Gates ioga

Aquesta és una part de la raó per la qual em va costar un any complet intentar per mi mateix el famós gnocchi de coliflor. L’altra raó del retard és que sempre es va esgotar a les meves TJ's locals. Vaig anar a comprar i no vaig poder. Durant 12 mesos. Així de popular és.

L’anticipació era tan gran, l’espera era tan llarga, el bombo era tan enorme, que una vegada que finalment vaig posar les mans, vaig quedar una mica desconcertada. És bo, però no és el menjar interessant que Instagram va acabar sent. Em vaig considerar que no estava dins de la tendència i vaig continuar.

Però vaig saber sentir a tot arreu sobre els gnocchi de coliflor, inclosos els companys de personal de Well + Good. Al setembre, la botiga de queviures de grapa Green Giant (distribuïdora de pèsols congelats i també els meus estimats bròquils tots) va contactar per informar-me que llançaven el seu propi producte de coliflor coliflor. Per descomptat, cauli gnocchi es va preparar per convertir-se en corrent principal, doncs, què em faltava? Vaig començar a dubtar del meu propi gust com a editor d'aliments.

Vaig decidir que era el moment de fer una prova de gust oficial. Així que vaig trucar al producte, em vaig posar el millor davantal i em vaig posar a treballar.


Prova de gust I: gnocchi de coliflor gegant verd

Preu: 4 dòlars per 10 unces

Nutrició per ració: 220 calories, 1,5 grams de greix (0 grams de greix satinat), 380 mil·ligrams de sodi, carbohidrats de 45 grams, 5 grams de fibra, 13 grams de sucre, 8 grams de proteïna


El procés de cocció: Tot plegat, cuinar aquest noi em va costar uns 25 minuts. Seguint les indicacions del paquet, vaig escalfar una gran olla d’aigua fins que bulli, i després vaig abocar a la bossa de gnocchi. Feu bullir els gnocchi fins que comencin a surar (uns dos minuts), i després escorreu-los. Aleshores transferiu els gnocchi escorreguts a una paella preescalfada i els salteu amb una mica d’oli d’oliva durant uns cinc minuts fins que estiguin daurats.

Això pot semblar molts passos innecessaris (he de bullir i aleshores cuinar-lo?), però el procés de diversos passos és bastant similar al que es cuina els gnocchi tradicionals. I, a part d’haver de netejar dues paelles en lloc d’un sol, em va semblar un procés força perfecte. L’únic astut va arribar quan vaig saltejar, tot i utilitzar presumptament paelles antiadherents i una forta dosi del meu oli d’oliva favorit, alguns dels gnocquis van quedar enganxats a la cassola, cosa que va resultar molt complicat de daurar-los de manera uniforme. L’avantatge era que les restes cruixents es van deixar enrere una vegada que vaig desmarcar-me va dir que els gnocquis eren realment, realment deliciosos, i que va afegir un bon color a la pasta prèvia a l’hora.


El producte final: 9/10

Normalment odio a les persones que intenten convèncer-me que els cops més sans tenen un gust tan bo com l'original. Així que em sorprèn l'admetre que aquests gnocchi estaven deliciosos. Vaig servir els gnocchi amb una mica de salsa de tomàquet Otamot rematada amb mozzarella fresca, alfàbrega fresca picada i sal i pebre. El producte acabat tenia un sabor molt similar als tradicionals gnocchi que compraríeu a la botiga de queviures. No hi ha regust de coliflor sobrepoderidor, ni textura funky, res. Sincerament, vaig pensar que estava menjant pasta regular. VENDUT.

Prova de gust II: Trader Joe's Coliflor Gnocchi

Preu: 4 dòlars per 12 unces

Nutrició per ració: 140 calories, 3 grams de greix (0,5 grams de greix saturat), 460 mil·ligrams de sodi, 22 grams de carbohidrats, 6 grams de fibra, menys d'1 gram de sucre, 2 grams de proteïna


El procés de cocció: Abans de fer una conclusió, vaig decidir tornar a provar els gnocchi de coliflor de Trader Joe per fer una comparació justa. Perquè les proves siguin el més justes possibles, vaig decidir preparar-lo segons les indicacions del paquet, tal com vaig tenir amb la versió Green Giant (aquí no hi ha dreceres de fregidora d'aire!), I servir-lo de la mateixa manera (amb salsa de tomàquet, mozzarella , i herbes).

Cooking Trader Els gnocchi de coliflor de Joe eren al mateix temps més fàcils i difícils que cuinar el Gegant Verd. No heu de bullir prèviament la pasta en aigua, de manera que us estalvieu un pas i una paella. Però tinc més problemes amb la pasta enganxada a la cassola. Segons les indicacions, vaig escalfar una paella prèviament, vaig arrebossar els gnocchi congelats, vaig afegir 1/4 tassa d’aigua i vaig tapar la paella amb una tapa per coure sense molestar durant sis minuts. A continuació, seguint les instruccions, les vaig destapar i afegir una mica d’oli d’oliva i les vaig cuinar fins que es daurin. El temps total de cocció va ser aproximadament de 15 minuts.

Tot i això, les coses maleïdes van insistir a enganxar-se al fons de la cassola i ho van ser de veritat ràpid per cremar. (Vegeu la imatge superior). Vaig treballar ràpidament per desemmotllar la pasta i mantenir-la movent a la cassola perquè les coses es donessin uniformement, però aquest procés va manipular una mica els gnocchi. Els trossets cruixents també eren més difícils de sortir de la panera que no pas del lot del Gegant Verd. No tinc ni idea de com aconsegueixen que els influencers de IG aconsegueixin que els seus cachnocchi siguin tan simpàtics pel seu feed, però tots necessiten compartir els seus secrets de cuina.

El producte final: 7/10

A part de la pena que tenien per cuinar, aquests tenien un bon gust. Sens dubte no es podrien confondre amb els gnocchi tradicionals, tot i que, la textura és una mica més descarada (una mica com una gomosa, sincerament) i hi ha un gust més fort (però encara subtil) de la coliflor que la varietat Gegant Verd, és per això que jo els va donar una puntuació lleugerament inferior. Però, en definitiva, una experiència molt saborosa que no em va costar gaire temps per cuinar, una victòria definitiva per cuinar fàcilment entre setmana.

El Veredicte

Per si encara no ho podríeu dir, el negre gegant de coliflor Gegant Verd és el clar guanyador per a mi. Era bastant fàcil de fer (els gnocchi s'adhereixen a part), la porció era plena i satisfactòria, cada ració tenia una bona quantitat de proteïnes i fibra i, el més important, tenia un sabor real, molt bo. Tan bo que em va resultar sospitós: com podrien tastar-se tant com la pasta, però es pot fer a base de coliflor?

Doncs bé, aquella resposta es va revelar tan aviat com vaig passar el paquet per llegir la llista d’ingredients: coliflor, aigua, sèmola de blat dur, coliflor seca, sal marina. Ah, allà anem-hi té farina de blat! És per això que explica que agradava i actuava de manera similar a la pasta regular, ja que, ja sabeu, conté un ingredient primari de pasta regular.

Aquesta és una gran notícia per a mi, un amant de la pasta que no té al·lèrgia alimentària ni restriccions dietètiques. Però això no és tan bo per a les persones que no poden menjar gluten, sobretot perquè generalment els gnocchi de coliflor solen estar tan fortament associats a no tenir gluten. La versió de Trader Joe, d’altra banda, està elaborada amb coliflor, farina de iuca, midó de patata, oli d’oliva verge extra i sal marina. No hi ha farina de blat a la vista. (Tanmateix, no tenen una etiqueta certificada sense gluten als seus envasos, cosa que significa que hi ha una possibilitat que el producte hagi estat contaminat creuadament per blat durant el processament. Si teniu celíac o intolerància a celíac no celíac, continueu amb: precaució.)

Si fos alguna cosa, aquest experiment m’ha recordat que el meu innocent escepticisme cap a les tendències alimentàries m’ha deixat perdre algunes innovacions alimentàries prou saboroses, incloses, sí, els gnocchi de coliflor. Cassoles desordenades i enganxoses a part, és ben clar que aquesta és una tendència alimentària que ja és per quedar-se. La ment oberta, l’estómac ple, no es pot perdre.

Aquí teniu tot el que heu de saber sobre el gluten:

Ara que heu venut en gnocchi de coliflor, aquí teniu algunes salses més intel·ligents que milloraran la vostra experiència gastronòmica. I sí, seguiràs veient tot la coliflor per a un futur proper.