Kale és el dolç que fa dels aliments d'Amèrica, i és fàcil veure per què. És antiinflamatori, s'ha demostrat que ajuda a protegir-se tant contra les malalties del cor com contra el càncer, i està dotat de fibra que augmenta la digestió, així com de molta vitamina C, calci i luteïna que beneficia la vista. També és així un dels aliments més versàtils del planeta. Però, hauríeu d’evitar menjar calç cru?
Com a aliment conegut pel seu impressionant perfil nutricional, realment no hi ha cap manera equivocada d’utilitzar-lo. Kale s'ha convertit en amanides, batuts, sucs verds, tacos, plats de pasta, entre d'altres. Fins i tot el podeu trobar al passadís de xip. I, mentre que es consumeix el màxim de fulla verda possible, no és un problema per a la majoria de les persones, pot ser que un bon grapat tingui necessitat de vigilar la seva ingesta quan menja calç cru. Si bé la kale és tota una estrella, una cosa que li dóna la seva estrella d'or brillant i brillant al món de la salut és també una cosa que pot provocar problemes de salut en certes persones.
15 min dia
'Kale obté la seva reputació super sana en part a causa dels compostos anomenats glucosinolats', afirma Brierley Horton, MS, RD. (Trobat a totes les verdures crucíferes, els gluconsinolats són objecte d'una intensa investigació centrada en la prevenció del càncer.) 'Tot i això, és el mateix compost que pot suposar un problema per al metabolisme. Els glucosinolats poden afectar la tiroides, cosa que manté el teu metabolisme sota control. Aquests compostos són presents i problemàtics només en la crua crua. Però per obstaculitzar realment la tiroides, haureu de menjar molt. Un endocrinòleg em va dir que haurien de ser bols i bols. És a dir, tret que tingueu hipotiroïdisme.
Juntament amb la creació de preocupacions sobre la tiroides en algunes dones quan es mengen en grans quantitats, Beth Basham, MS, RD, LD, assegura que el consum de carcassa crua també podria afectar un altre subconjunt de la població: aquelles susceptibles de cànons renals.
'Basham diu que una altra població que es pot cansar del consum regular de crua crua seria la dels càlculs renals que hagin de seguir una dieta restringida a l'oxalat', diu Basham. 'Els oxalats es troben habitualment en els aliments inclosos, però no limitant-se a la cola, els espinacs, la remolatxa i la mantega de nous. L’excés de consum d’aliments que contenen oxalats pot ser problemàtic per a aquelles persones susceptibles i poden provocar dolor i un futur desenvolupament de càlcul renal.
Però no us preocupeu, probablement no heu de repensar aquestes gegantines amanides de cru crues per dinar. 'El pensament sobre la kale crua és principalment així. Horton, diu que la majoria de persones no tindran cap impacte. 'I si teniu hipotiroïdisme, la crua crua i altres crucificadors no estan fora de límit. El vostre enfocament hauria de ser la coherència. Si sou conseqüents quant a la crua crua que mengeu, el vostre metge podeu qualificar adequadament la dosi de síndrome.
Tant si teniu algú afectat per les verdures crues o no, cosa que podeu conversar amb el vostre metge per estar segur, hi ha algunes formes aprovades per experts per obtenir els beneficis, menys aquests possibles problemes de salut.
3 maneres saludables de menjar kale
1. Cuina-ho
'Els glososinolats es veuen molt disminuïts per la cuina, per la qual cosa és bo aconsellar bullir, rostir o guisar la vostra carn abans de menjar. Basham és el mateix per a qualsevol altre vegetal crucífer com el bròquil, els brots de Brussel·les, la col, la coliflor, els collards, el kohlrabi i el bo choy. 'Els oxalats, d'altra banda, no es mostren afectats per la cuina, per la qual cosa, si esteu fent una dieta restringida a l'oxalat, potser haureu de moderar-ne la ingesta.
2. Barreja les coses
En lloc de gaudir sempre del carrer de la mateixa manera, Horton diu que és una bona idea barrejar les coses. 'No el mengeu sempre cru o sucat. Torra-ho, salteja-ho o cou-ho al forn, diu. Basham també recomana combinar la kale amb greixos saludables per donar-li un impuls. 'Menjar els greixos vegetals amb greix augmenta la disponibilitat de vitamines D, E, A i K solubles en greix de la font d'aliments, un benefici que no us podeu perdre', explica. 'Saltejar o picar lleugerament els seus creuers amb oli de coco, ghee, mantega o oli d'oliva verge extra són totes les maneres de fer aquesta tasca.
3. Unteu els líquids
Renunciar als teus estimats batuts o, almenys, reduir-los! Però fer-ho podria millorar la vostra salut.
'Penseu en buidar els batuts verds cada dia i menjar un menjar normal i complet. Et matarà un batut verd? No. De fet, són agradables de tant en tant. No obstant això, beure més d’un diari probablement aporta pocs avantatges i pot comportar alguns riscos, segons Basham. 'No hi ha cap recomanació actual sobre el nombre de batuts verds que pugueu tenir, però si no podeu viure sense ells, limiteu el consum a tres o quatre vegades per setmana si inclogueu el cru cru.
com comprar oli d'oliva
Si busqueu noves maneres d’utilitzar kale, proveu d’afegir-lo a la vostra sopa com en aquesta recepta vegetariana. També podeu coure-la a sobre d'aquesta pizza de pa de pessic plena de proteïna.
