És primordial menjar el nou Paleo?
1/5 Comença 2/5

Quan els metges van dir a Kristin Canty que el seu fill de quatre anys era “al·lèrgic al món, ella no sabia què fer. L'herba, els arbres i la pols tot el van enviar a terribles tos que acaben en sibilancies i llàgrimes.


No va funcionar cap medicament. Tampoc es va fer cap quantitat d’aspiració. 'El seu metge em va dir que seria com un noi bomboner, incapaç de viure una vida normal o fer res', recorda Canty. Va passar molt de temps a Googling, desesperat per una solució, que és com va topar amb les dades que relacionaven les proteïnes de la llet crua amb l’alleujament d’al·lèrgies. (Totalment en desacord amb la mala rap del lacti, oi?)

Canty va aturar tots els fàrmacs, en lloc de donar-li al seu fill diversos gots de beguda a la granja cada dia. D’aquí a unes setmanes, tot els seus problemes d'al·lèrgia havien desaparegut. Ara, és un estudiant universitari completament saludable, que encara beu llet crua.

“L’única idea és menjar de la manera com menjaven els nostres avantpassats, com si estiguessis recollint tu mateix.

La revelació va inspirar Canty a adoptar l’anomenada ‘dieta primària’, amb la qual cosa compra directament als agricultors per assegurar que el menjar de la seva família està completament lliure de productes químics i no pasteuritzat. “L’única idea és menjar com menjaven els nostres avantpassats, com si ho reunissis tu mateix, explica Canty, el fundador del restaurant primordial Woods Hill Table a Concord, Massachusetts. Si es recorda a la filosofia Paleo, hi ha, de fet, similituds: no hi ha aliments processats; carns farcides d’herba i peixos salvatges; pesat per als olis saludables, però en el món primordial, la procedència és encara més important.


Ara mateix, l’alimentació primària encara està a la vora. No té els mateixos indicis de celebritat que, per exemple, les dietes 80/20 o macrobiòtiques, però augmenta en popularitat, ja que més persones busquen menjar sense ingredients processats ni artificials. Els detalls nutricionals hi són perquè és una manera equilibrada de menjar, malgrat les seves restriccions. 'Jo en sóc fan cap una dieta que inclou aliments sencers, proteïnes de qualitat, greixos saludables, hidrats de carboni complexos i hortalisses i fruites (en densitat de nutrients), segons la fundadora de Nutritious Life, Keri Glassman, RD.

Per si no n'hi hagués prou, el fet de ser primordial obliga a estar atent a cada àpat, que sovint es perd en la nostra cultura alimentària. Canty diu que “Moltes persones no pensen en el que estan posant en el seu cos”. 'He vist de primera mà la diferència que pot fer. I ni tan sols heu de renunciar a les torrades d'alvocat.


Aquí teniu tot el que heu de saber sobre la dieta primària.

3/5

Grapa de rebost primària

Una de les majors diferències entre la dieta primal i la paleo és el seu POV sobre els grans. En l'estil de vida primordial, es permet, però s'han de remullar o brotar per obtenir una densitat de nutrients més gran. El mateix passa amb els fruits secs.

Els greixos saludables són un altre aspecte clau de la manera primordial, sobretot quan es tracta de cuinar. 'Cantà, diu Canty,' mantega alimentada amb herba, oli d'oliva, oli de coco i safrà són tots els productes bàsics ', diu Canty. Aquests greixos no només ajuden el nostre cervell i el nostre cos a prosperar, sinó que no hi ha res artificial que s’amagui en ells, a diferència dels ruixats de cuina plens de productes químics.


Si voleu fer una ullada al congelador de Canty, hi trobareu molta carn alimentada amb herba i peixos salvatges. Ostres, cloïsses, prosciutto, embotits i hamburgueses ho són tot gran parts del menjar primari. Atès que cada àpat primari es basa en proteïnes, Canty varia les fonts per obtenir una varietat de nutrients i perfils de sabor, alhora que s’assegura l’obtenció local de tot.

personalitat del nen mitjà

No oblidem tots els lactis crus. (Un altre Paleo no, no està bé als cercles primaris.)

millorar la salut intestinal

Pel que fa a la nevera, les verdures i fruites amb baix contingut de sucre omplen la cruixent, mentre que el kombucha, la chucrut i el kimchi també ocupen una gran quantitat de béns immobles. 'Els seus enzims digestius són una part important de la dieta', diu Canty.

Ah, i no oblidem tots els lactis crus. (Un altre Paleo no, no, està bé en els cercles primaris.) Definitivament, aquesta és la part més controvertida de la dieta, però Glassman diu que realment es redueix a les preferències personals. 'Si escolliu consumir-la, assegureu-vos que ho feu a partir d'una font d'alta qualitat', aconsella.


Aquí és el cas: obviar el govern i anar directament a la granja no sempre és fàcil, ja que la llet crua no és legal en els 50 estats. (L’argument dels feds és que la pasteurització mata bacteris nocius, com E. coli-a legítim.) Tot i això, Canty es troba amb els lactis crus com la bala màgica que va curar al seu fill, sobretot ara que més estudis asseguren que la llet processada no és tan bo per al sistema immunitari com per a les coses fresques de la vaca. (És tan apassionada que fins i tot va fer un documental, Farmageddon, amb l'esperança de reduir la interferència del govern en la relació agricultor-consumidor.)

El restaurador ofereix aquest consell a l’hora de buscar productes lactis crus: “Podeu utilitzar el directori de la Weston Price Foundation per trobar un capítol a la vostra àrea que us ajudarà a trobar llet crua a prop vostre. Us recomano molt visitar la granja, parlar amb l’agricultor i assegurar-vos que confieu en les pràctiques. Però recordeu, no hi participen cap vigilant això el tipus de finca a menjar, de manera que el consumidor té les comprovacions de seguretat alimentària.

4/5

Com és un menjar típic?

D’acord, així que esteu de bon començament amb una cuina totalment equipada. Però ara heu de, ja ho sabeu, fer de vosaltres mateixos. 'Un esmorzar típic per a la meva família són els ous remenats amb carn de cranc cuit en mantega crua, amanit amb all (i rematat) amb alvocat i xerrac', diu Canty. Afegiu-hi un got de suc fermentat i toqui la majoria dels principals grups d'aliments primaris: proteïnes animals, greixos, lactis crus i probiòtics sans intestinals.

Les ostres, els poké i les hamburgueses són àpats i sopars prou comuns a Canty, sovint servits al costat d’una amanida de remolatxa o verdures rostides. Res de tot és tan inusual a la superfície. Només es té en compte l’abastiment fresc de la granja que realment es distingeix un àpat primordial.

5/5

Què passa amb menjar primal en un restaurant?

Quan es tracta de menjar menjar, Canty admet que la seva atenció a la dieta pot ser difícil. És parcialment per això que va decidir obrir-la propi restaurant Hi trobareu un menú completament primigeni, amb tot el que s’aconsegueix a prop i que us trobeu a l’altura de les coses.

Però si no podeu arribar a la Concòrdia, Canty aconsella escollir un restaurant d’ostres o ceviche. 'Ara hi ha un excedent, cosa que ha facilitat el menjar una mica més fàcil', diu. Un altre lloc que està veient menjar més amigable i primordial: els aeroports. “Continuo veient més embulls i llavors més crues d’empreses artesanals. És genial! ella diu.

Tot i així, seguir un pla d’alimentació primordial és difícil, i això és el que Glassman considera la seva caiguda més gran. 'En general, l'alimentació primària és saludable, però pot ser difícil de seguir', afirma. Però per a Canty, els beneficis valen la pena. 'Em sembla bé estar sa i estic menjant per mantenir el meu cos d'aquesta manera', diu. “A més, tot aquest menjar és deliciós! No tinc la intenció de privar-me en absolut. Passa l’hamburguesa de kimchi, si us plau!

A continuació, us detallem com llegir una etiqueta de kombucha, que us resultarà útil si us abasteixeu de begudes fermentades. A més, alguns consells experts sobre com netejar el rebost, no importa la vostra M.O.