Si ets nou a viure una vida sense gluten, el més probable és que encara experimentis amb diferents grans i facis alguna cosa al moment en què vas a la botiga de queviures. El gluten, aquesta proteïna esperpèntica que es troba principalment en productes de blat, pot aparèixer en llocs inesperats, inclosos diversos grans antics que potser no espereu. Entre ells: ordi, bulgur i farro.
Mentre que el mill, la quinoa, el teff, el blat sarraí, el sorgo i l’arròs no estan gluten, el farro no cau al mateix campament. Farro és blat arrebossat i el blat (tamborina) té gluten. Té un sabor lleugerament dolç i molt maco, de manera que es combina bé amb gairebé totes les barreges de proteïnes i verdures, i es pot utilitzar similar a altres grans com la quinoa i l’arròs. (El farro i l'ortografia BTW són essencialment la mateixa cosa, de manera que si eviteu el gluten, qualsevol cosa amb qualsevol de les etiquetes és de res.)
Si no esteu lliures de gluten, en realitat Farro podria fer un gran complement a la vostra dieta; en realitat és més dens en nutrients que l’arròs i una porció té sis grams de proteïna, cinc grams de fibra, i també és una bona font de vitamina B, magnesi i zinc.
Tanmateix, si viviu una vida sense gluten, hi ha altres maneres d’obtenir aquests nutrients (el mill també té sis grams de proteïna per ració mentre que la quinoa té quatre grams de proteïna i tres grams de fibra), però a menys que ho hagueu fet té una intolerància al gluten, no cal que introduïu el gra ric en nutrients de la vostra dieta si no ho heu de fer.
A emportar: Farro és un gran gransi estàs fresc amb el gluten. Si sou GF, us permetrà millor la quinoa, el teff, el blat sarraí i el sorgo, tots ells carregats de nutrients, que es poden preparar de manera semblant i no es produeixen cap contracor i us proporcionaran problemes digestius.
Publicat originalment el 16 d’agost de 2018. Actualitzat l’1 d’octubre de 2019.
Parlant de viure una vida sense gluten, aquí hi ha errors comuns que fins i tot comencen els menjadors saludables de GF. I mireu aquesta guia final de farina sense gluten.
