Jo era només un nen quan els batuts de reemplaçament de menjar SlimFast eren molt populars, però encara recordo els anuncis. Sempre va implicar una dona que semblava esvelta que s’estava emocionant obrint la llauna, com si una llesca de pastís se la saltés, deixant-la caure cap avall i deixant un bigoti de llet de xocolata per sobre de la boca somrient. En aquell moment, era un gran aficionat a la llet de xocolata –més de la varietat Nesquik–, però encara no entenia per què algú voldria beure el seu àpat en lloc de menjar-ne.
Aleshores, vaig créixer, em vaig convertir en una jove treballadora i vaig comprendre el concepte (kinda). De vegades, els matins o les tardes eren tan bojos que no semblava que hi hagués prou temps per a un bon dinar. De vegades, per menjar, calia menjar, i de vegades les amanides no són exactament idònies. Només les sacsejades de reemplaçament dels menjars ja no eren més populars; les barres proteïnes les havien substituït.
Va romandre així durant molt temps fins al 2013, quan Rob Rhinehart, un jove empresari de Silicon Valley, famolenc (tant metafòricament com físicament) va decidir prendre el reemplaçament del menjar al següent nivell amb Soylent, una beguda que conté tots els nutrients que algú necessita per al el dia tot d’una.
Ara, hem aterrat en algun lloc al mig de la mentalitat de SlimFast i Soylent: l’èxit de la barra post-proteïna, les startups alimentàries com Mēle, Gemini i Huel, reinventen la categoria de batut de reemplaçament de menjars amb productes que tenen més substància que els anys 80. opcions enllaunades, però encara deixa espai per menjar més tard del dia. Per saber si els sacsejats de reemplaçament de menjar que arribaven al mercat eren realment bones opcions en lloc d’aliments sòlids, vaig parlar amb un dietista i les pròpies empreses.
Les regles a l’hora de substituir un àpat per qualsevol cosa que agiti o d’altra manera
Quan vaig preguntar al dietista registrat i a la presidenta de la nutrició dels vuitanta anys, Christy Brissette, RD, sobre l’augment dels batuts de reemplaçament dels menjars, em va dir que solen ser iguals amb les barres de proteïna: bé en un pessic o bé per obtenir un combustible ràpid, però no normalment és fantàstic per viure fora de dia i dia. 'En general, són bastant semblants, així que si no ets un bar, una sacsejada pot ser una bona manera de seguir', diu.
'Sempre serà millor obtenir els seus nutrients d'aliments sencers sense processar', afegeix. En general, diu que un bon àpat té entre 20 i 30 grams de proteïnes, almenys deu grams de fibra, greixos saludables i prou calories que et deixaran sentir. Així doncs, tenint en compte una sacsejada de reemplaçament d’àpats, reviseu el panell nutricional i, com sempre, els ingredients. Brissette també diu que potser no és la millor manera de seguir si algú té antecedents amb menjar desordenat; La intenció que hi ha al darrere per què es busca una sacsejada en lloc d’un plat de menjar és important.
Però tot això tenint present, li interessa veure com han evolucionat els batuts de reemplaçament dels àpats des dels dies de bigoti de la llet de xocolata dels anys 80 ...
La nova collita de reemplaçament dels menjars sacseja
Els cofundadors de Mēle, Lauren Benbassat i Elise Tresley, asseguren que el seu equip va començar la companyia perquè, fins i tot amb tantes batudes i sucs, va tenir problemes per trobar una opció no OMG, sense soja, sense conservants i que no tingués afegit. sucre. 'Com que Mēle és baix glucèmic, es descompon lentament i produeix glucosa en el sistema amb el pas del temps, reduint les fluctuacions del sucre en sang i condueix a una energia sostinguda', afirma. Tresley i el seu equip van formular dos tipus de batuts, a base de plantes (elaborats amb proteïna d’arròs bru i proteïna de pèsol) i a base de sèrum, que inclouen també diverses fruites, fruits secs i llavors de lli (tot en forma de pols). En conjunt, obteniu 18 grams de proteïnes, sis grams de fibra i 7 grams de greixos saludables.
millors vitamines per a la salut mental
Brissette diu que el contingut en proteïnes fa de Mēle una bona opció per a un berenar de recuperació post-entrenament o per obtenir una baixada a mig matí o a la tarda, però com que les calories són només de 250 batuts, ella no està del tot convençuda que funciona com a substitució d’àpats. 'Pel que fa a un àpat, les calories, les proteïnes i la fibra són una mica baixes, però els set grams de greixos com a mínim us permetran saciar-vos i ajudar-vos a sentir-vos plens', diu. “Ideal per a un àpat, la proteïna hauria de ser més elevada, entre 20 i 30 grams, i les calories definitivament haurien de ser més elevades.
Una nova sacsejada de reemplaçament que va brindar Brissette és Huel, tot i que el conseller delegat de la companyia, James McMaster, no es refereix als productes, que inclouen tres barreges diferents preparats per a beure i un batut preparat en pols. 'Huel és menjar i proporciona un menjar nutricionalment complet que ofereix totes les vitamines i minerals essencials', afirma. “Està elaborat amb sis ingredients alimentaris principals; civada, arròs bru, pèsol, lli, flors de gira-sol i coco, i reforçat amb una barreja de vitamines i minerals de les 27 vitamines i minerals essencials, per donar al cos tots els preciosos micronutrients que necessita.
'És una mica com prendre un multivitamínic amb el seu batut proteic, Brissette diu de Huel. Mentre que diu que el quadre de nutrició comprova les caixes necessàries per subministrar un àpat tradicional (400 calories, 20 grams de proteïnes, 6 grams de fibra i 19 grams de greixos saludables), ella (no és estrany) ho recomana més que de vegades. stand-in i no s’utilitza diàriament. 'Aquesta és una bona opció per a quan realment no tingueu temps per preparar o menjar un àpat placat, però no el recomanaria per utilitzar-lo tot el temps', diu.
aturar la recollida de pell
El seu raonament està en línia amb McMaster's: 'Realista, no sempre és possible accedir a un menjar nutritiu quan surti per la porta, a la carretera o a la feina', afirma. 'Huel és allà per evitar les opcions de menjars pobres quan el temps és limitat', afirma. “Molts aliments de comoditat són baixos en valor nutritiu i no tenen opcions de menjar basades en plantes.
Si bé Mēle pretén ser aliments sencers en forma de batuda i Huel és essencialment mig suplement, Gemini, un shake de reemplaçament de menjars d’Unique Nutrition, és més que un reemplaçament de menjars real, a més de tots els extrems fantàstics que heu afegit a la vostra rutina de benestar. Comença com una pols de proteïna vegana estàndard (vuit grams per ració, obtinguda de proteïnes de pèsol, cànem i quinoa), però després inclou altres ingredients de benestar bulliciosos com l’oli MCT, fibra de moniato, espinacs, farina de iuca, robar civada tallada, i llinosa, una barreja probiòtica, inulina prebiòtica, enzims digestius i fins i tot ashwagandha.
El fundador de la marca, Lance Herrington, diu que ha canviat la idea de com es canvia un menjar, de manera que els productes també haurien de canviar. És per això que van elaborar la seva barreja per prioritzar les necessitats de macronutrients i la salut intestinal. 'Això és una dràstica diferència del plantejament tradicional i econòmic del producte de substitució de menjars', que consisteix normalment en una proteïna a base de lactis fortificada amb vitamines sintètiques i hidrats de carboni buits. Creiem que els nostres bessons són un combustible molt més eficaç per al cos i la ment humana.
'És molt cridaner i de moda pel que fa als ingredients', diu Brissette. 'També m'agrada que proveeixin de molts fitonutrients i aliments reals, no vitamines ni nutrients aïllats. Tot i així, posa una mirada escèptica en alguns dels extres, com la barreja probiòtica i els enzims digestius. 'No hi ha proves suficients per demostrar que tothom hauria de prendre enzims digestius', diu. 'I voldria més investigacions sobre la combinació probiòtica específica que utilitzen. El menjar per emportar-se aquí és que les necessitats de benestar de les persones acostumen a ser força individuals i pot ser difícil encapsular alguna cosa que funcioni per a tothom en una sola pols. No tothom hauria de prendre el mateix probiòtic, per exemple. “M’agrada, però m’agrada que algú tingui tan sols una part d’un àpat o com un petit refrigeri”, conclou.
Tot i que té les seves crítiques, Brissette està encoratjada per l'evolució de la categoria de sacsejades de reemplaçament de menjars. 'Una sacsejada de reemplaçament de menjars pot ser una excel·lent opció per a aquells moments en què estigueu enganxats a les reunions durant tot el dia o necessiteu menjar mentre passeu per la feina', diu. “Però no és el mateix que un plat de menjar. El menjar real, sencer, sempre serà millor.
Una altra cosa que ha aconseguit millorar: ramen. Els productes d’alta fibra també estan en tendència. Aquí teniu el veredicte sobre si val la pena afegir-lo a la vostra cistella de queviures.
