Mulberry & Vine: la nova escena de recollida de Tribeca

Les línies van aprofitar una trentena de dinars per dinar la setmana passada a Mulberry & Vine, la nova botiga de menjar preparat a Tribeca, oberta per dos professionals aficionats a la forma física. Genevieve Lynch i Michelle Gauthier, amb antecedents en cinema i moda respectivament, van voler complementar les seves opcions d'entrenaments locals amb menjar d'alta qualitat.


Les extensions de pestanyes arruïnen les pestanyes?

'La gent comença a adonar-se que l'exercici per si sol no és tota la resposta i la dieta per si sola no és tota la resposta', diu Gauthier, que és habitual a SoulCycle i Barry's Bootcamp.

Van unir-se amb el xef executiu Justin Schwartz per a un menú que sent com a cuina de spa sexy: imaginar un bufet City Bakery més saludable i menys decadent. O Dig Inn a Canyon Ranch. És el menjar que et deixa sentir satisfet i virtuós.

A l'espai alegre i airejat de Mulberry & Vine de Warren i Broadway, es pot celebrar una amanida de kale amb cebes vermelles marinades, remolatxes amb flocs de chili vermell, magrana i coriandre, una varietat d'amanides de llenties i quinoa i també plats calents, com ara com mandonguilles de gall dindi amb garam masala, gingebre i jalapeño. (El curry Freekah amb coliflor amb mango i anacards és tan deliciós, que vam haver d’obtenir la recepta. Comproveu-ho, a continuació!)

El menjar no conté mantega ni crema afegida i la cuina només utilitza olis saludables, com ara oli de safrà orgànic prefinit en fred sense refinar per cuinar i oli d’oliva verge extra premsat en fred de Napa per a les amanides. 'Utilitzem herbes i espècies per augmentar el sabor', explica Lynch (un fan de Pilates i Kula Yoga Project Real), que assenyala l'art de paret en termes hortícoles. “Pensem en el menjar com a medicina. La medicina és fàcil.


Hi ha una gran quantitat de seients, tot i que el transport i recollida serà una gran part del negoci, i actualment està obert fins a les 19:00. Dit això, l'ambient elegant i la marca polida de Mulberry i Vine suggereixen clarament la intenció de créixer més enllà d'aquest lloc.

Mulberry & Vine, 73 Warren Street, a West Broadway, Tribeca, 212-791-6300, www.mulberryandvine.com


Criatura freekah amb coliflor, mango i anacards

Ingredients


+ 2 tasses de freekah de gra integral cuit
+ 1 cullerada d'oli de cacauet
+ Coliflor de cap petit de 1/2, tallada en floretes petites (aproximadament 2 tasses)
+ 1 cullerada de pols de curri
+ 1 culleradeta de sal
+ 1/2 tassa de anacards crus, picats i torrats
+ 1 mànec mitjà pelat i tallat a daus fins
+ 2 cullerades de cibulet fresc
+ 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt

Instruccions
Remullar la freeca durant la nit amb molta aigua. Esbandir i afegir a l’olla coberta amb molta aigua.

Porteu-ho a ebullició i cuineu-ho al forn fins que estigui tendre, uns 45 minuts. Escorreu el colador o colador gran de malla fina; estendre-la a la planxa de forn. Refreda mentre prepareu ingredients d’amanides.

Preescalfeu el forn a 425 graus. Tireu la coliflor amb 1 cullerada d'oli de cacauet, 1/2 cullerada de curry en pols i 1/2 culleradeta de sal. Torrar durant 20 minuts fins que estigui tendre i daurar-la a llocs


Transferiu la coliflor al bol gran, afegiu-hi l’arròs, els anacards, el mango, el cibulet, el pebre i la resta de 1/2 culleradeta de sal al bol. Mentrestant, salteu una altra meitat de pols de curri en una mica d’oli fins que estigui aromatitzat (1 minut) i tireu-ho al bol per combinar-ho. Deixeu reposar 20 minuts per barrejar sabors i servir.

millors vacances d'hivern per a parelles