Gràcies a la dieta cetogènica i a altres plans d’alimentació baixa en carbohidrats, les patates tenen una representació encara pitjor que el personatge d’Emma Stone Fàcil A. (L’única excepció: els moniatos, que d’alguna manera han aconseguit aconseguir un brillant halo sanitari.) Però a mesura que les persones s’allunyen cada cop més de la 'carn i les patates' a la carn de vedella i coliflor alimentades amb herba, els pols es queden a la cantonada semblant a un trist sac de ... bé, ja ho sabeu
Que planteja la pregunta: les patates són sanes? I es mereixen el destí com a exquisits culinaris?
'Christy Brissette, fundadora de 80 Twenty Nutrition, fundadora de 80 Twenty Nutrition, ha afirmat que' les patates s'han sensibilitzat durant els últims anys perquè són elevades en hidrats de carboni i també augmenten el sucre en sang. Per això, moltes dietes i experts en nutrició donen els consells per evitar menjar blanc amb almidre a causa de la surgència del sucre en la sang.
coriandre o julivert
Però, malgrat això, Brissette no és anti-espuderia. I tampoc tampoc Tracy Lockwood Beckerman, RD, presentadora de la nova sèrie de vídeos de Well + Good Tu vs Menjar. Heus aquí que els dos nutricionistes diuen que la patata humil és un complement digne de la dieta de qualsevol.
TBH, les patates tenen un perfil nutricional força estel·lar
Les patates s’ho passen endavant al departament de nutrició. 'Com que són una verdura –i no, per exemple, un aliment processat per buits en nutrients–, aporten molts beneficis', diu Brissette. Necessiteu prova? Una gran patata crua també té nou grams de fibra, 1502 mg de potassi (tres vegades més que el que obtindríeu en un plàtan!) I 34 mg de vitamina C. Les persones no solen pensar en les patates com Brissette diu que les fonts riques en vitamina C no són fruites cítriques, però en realitat són una font sorprenent. 'Obteniu un 45 per cent de la vostra ingesta diària, que és bastant impressionant. Beckerman diu que també trobareu magnesi, vitamina B6, fòsfor, niacina i àcid fòlic a les patates blanques quotidianes.
Aquí teniu el que voleu obtenir una patata gran, blanca i crua, segons el USDA:
- Calòries: 255
- Greix: 0,1 g
- Proteïna: 6 g
- Fibra: 9 g
- Hidrats de carboni: 58 g
- Sucre: 4 g
No importa la varietat de patates, en general són molt bones per a vosaltres
Hi ha diverses varietats diferents del que considerem patates. Beckerman la desglossa:
- Patata blanca: La patata clàssica i estàndard. Són un cultiu d’arrels, afirma Beckerman, i són excel·lents per fregir i arrebossar.
- Patata russet: Similar a una patata blanca, diu Beckerman, excepte que són més elevats en midó.
- Moniato: Són un tipus de tubercle i tenen una vitamina A. I, com el seu nom indica, són de gust més dolç en comparació amb altres formes de patates. També són rics en ferro i vitamina C.
- Iams: NO el mateix que els moniatos, diu Beckerman! Tenen una mica més calories i tenen un sabor menys dolç que els moniatos, però tenen més fibra i potassi.
Mantingueu-vos, però, i els carbohidrats?
Fins i tot amb aquests beneficis, molta gent segueix atrapada en els carbohidrats. “Una tassa de carbohidrats –de la mida del puny– en un àpat acompanyat de proteïnes, greixos saludables i verdures és en realitat forma part d’una dieta saludable, sosté Brissette. 'El problema és quan aneu a un restaurant i preneu una patata al forn de la mida del vostre cap o mengeu un plat sencer de patates fregides perquè aleshores és més gran que la mida de la porció. S'adhereix a una mida de patates més moderada i haureu de ser bo.
I sí, les patates tenen un índex glicèmic elevat (això significa que pot tenir un fort impacte sobre el sucre en sang), però ella diu que en realitat pot funcionar a favor vostre, com després d’un entrenament. 'Quan vols alimentar combustible, aquest cop ràpid d'energia pot ajudar-te', diu. Alguns problemes?
La manera més sana de cuinar patates
Per descomptat, com feu les patates i què serveix-les amb qüestions, també. Brissette diu que la pell és una bona font de fibra i potassi, de manera que obté més nutrients si cuiteu o torreu les patates, versus pelar-les i fer puré de patates. Beckerman hi està d’acord. 'La pell és on viuen les fibres i molta quantitat de bondat nutricional de la patata', diu. (Només has de donar a la teva escudella un bon fregament primer.)
'A més, si afegiu una cullerada de mantega sana, com la mantega, l'oli d'oliva o l'oli d'alvocat, això provocarà un alliberament més lent del sucre i ajudarà a que les vitamines s'absorbeixin millor', diu Brissette. També haureu d’assegurar-vos que el vostre plat estigui equilibrat amb proteïnes i greixos, afegeix Beckerman, per evitar una carb bomba total. (Si necessiteu algunes idees sobre com cuinar les patates, aquí teniu com menjar patates dolces per a cada àpat.)
Així, sí, les patates de fet són saludable, sempre que es mengin amb moderació (com, ja ho sabeu, essencialment tota la resta). Si no us agrada o no s’ajusten al vostre pla d’alimentació actual, està bé. Però si tu fer gaudeix de tant en tant una bona patata al forn amb crema agra i no deixis que els espantadors tinguin por.
L'article es va publicar originalment el 15 de desembre de 2018. Es va actualitzar el 2 d'abril de 2019.
Ara que ja sabeu on es troben les patates, aconsegueix que es redueixi si l’arròs i les olives són saludables.
