La salut cerebral, el sistema immune, la salut mental i la digestió poden semblar aspectes del benestar totalment diferents, però tots semblen tornar a una cosa: el microbioma. (Salut sanitària, tan calenta ara mateix). Atès que les proves creixen que la vostra salut general depèn de la satisfacció que sigui el vostre budell, és molt important que els bacteris bons prosperin i que els dolents es reduïn al mínim.
Menjar aliments regenerats fermentats és una de les maneres més fàcils d’alimentar els bons bacteris intestinals. Els escabetxs, la beguda, el iogurt i el miso són tots els exemples d'aliments fermentats, cosa que significa que els ingredients han estat asseguts i empinats fins que els seus sucres i hidrats de carboni esdevinguin agents que impulsin el bacteri, però un aliment hauria d'afegir a la seva rotació? Kimchi.
El plat tradicional coreà, generalment servit com a condiment o costat, està elaborat amb col fermentada. Al seu valor nominal, sona molt similar al xerrac (que també es fa amb col fermentat). Però hi ha algunes diferències clau que la fan separar. El kimchi es fermenta a una temperatura més baixa que la xerrac i durant un període de temps més curt. També utilitza altres verdures com raves i escarpines juntament amb la col i la condimenta amb salsa de peix, chile i all. (Compareu-ho amb el brotxó estàndard, que generalment són només llavors de col, sal i cru).
A més d’aportar prou calor per fer pessigolles als gustos gustatius, el kimchi és excel·lent per a les seves intestines (i per a totes les seves necessitats d’inflor) gràcies a les seves propietats probiòtiques. Però els avantatges no s’aturen aquí. Seguiu llegint per obtenir una reducció completa dels avantatges sobre la salut dels kimchi.
Desplaça't cap avall per veure els beneficis per a la salut dels kimchi.
1. És bo per al cor. Es ha trobat regularment menjar kimchi que disminueix els nivells de lípids sèrics, com els nivells de colesterol en sang. Els participants a l'estudi que van consumir més quantitat de kimchi (210 grams diaris!) Van veure una reducció significativa en els nivells de colesterol LDL, així com en els nivells de glucosa en sang, encara que fins i tot les persones que menjaven 15 grams de kimchi al dia van veure alguns efectes.
2. Potencia el vostre sistema immune. Kimchi ha estat relacionada amb el fet d’afavorir el sistema immunitari i no només perquè fa que el vostre budell sigui feliç (tot i que això té un paper important). Els científics han descobert que també és un reforç antioxidant important, que al seu torn manté el cos en forma òptima i pot ajudar a combatre les malalties. Sens dubte val la pena afegir-lo al vostre kit de supervivència del dia malalt.
3. Kimchi pot reduir la inflamació. Aquí teniu una manera que els kimchi ajuden a tot el vostre cos des del cap fins als peus: reduint la inflamació. Un estudi va trobar que un àcid en kimchi, HDMPPA (que és bàsicament com el seu principi actiu), reduïa la inflamació en els ratolins. S'ha de fer més recerca, però necessiteu coses prometedores.
4. Està vinculat a la millora de la memòria. Per descomptat, els peixos grassos i els fruits secs fan molt per augmentar la funció cognitiva, però resulta que els kimchi també podrien ser aliments cerebrals. En un estudi realitzat en ratolins, els científics van trobar que consumir kimchi estava relacionat amb la memòria millorada i l’aprenentatge d’habilitats i els investigadors van dir que tenia potencial per disminuir els símptomes de la malaltia d’Alzheimer. Un cop més, és un estudi del ratolí, per la qual cosa es necessita més investigació, però tot i així una mica interessant!
millor alternativa a la lufa
5. És antibacterià. El kimchi no només és antibacterià (bàsicament, els bacteris dolents que augmenten els budells del kimchi poden combatre les coses dolentes!), Sinó que també són alguns dels altres ingredients amb què s’utilitza, com els alls i els pebrots.
Possibles efectes secundaris del kimchi
Fins i tot amb tots aquests avantatges sorprenents, hi ha uns quants problemes que no són tan importants. Tot i que s’ha demostrat que el kimchi té tones d’avantatges per a la salut, la ingesta elevada d’aquest s’ha relacionat amb el càncer gàstric (possiblement a causa del seu contingut en sodi, suggereixen els investigadors). És important tenir en compte que es tracta d’una correlació, no un cas provat de causa i efecte, sinó que és una cosa a la qual es té coneixement.
A més, com que els kimchi sovint s’elaboren amb alls i pebrots calents, potser no seria la millor opció alimentària fermentada per a les persones que no toleren bé les espècies calentes. Si formeu part d'aquest grup, aneu a buscar el xerrac, que té molts dels mateixos beneficis, però no té la mateixa calor que aporta el kimchi.
Com treballar els kimchi en la teva dieta
Preparat per provar a casa el menjar fermentat amb intestí sa? En realitat no és tan complicat. 'És una d'aquestes coses, com fer cervesa o pa, que potser no és tan difícil, però hi ha molts passos que podeu fer. Realment heu de parar atenció al que esteu fent, diu Judy Joo, la xef executiva del Jinjuu de Londres, amfitrió del Cooking Channel's Menjar coreà senzill. Aquí és com ella diu que ho fa:
carta de treball
- Per preparar el kimchi, talleu-ne la col a longitud. Poseu-lo en un bol molt gran i salpebreu-ho de sal i sucre. Aboqueu-hi aigua i peseu la col cap avall amb un plat per mantenir-lo submergit. Refrigerar durant la nit.
- Per preparar la pasta d’espècies, combina l’all, el gingebre, la salsa de peix, els flocs de xile, les gambes i el sucre en el processador d’aliments i barreja-ho fins que quedi suau, afegint aigua segons sigui necessari per fer una pasta solta, aproximadament un minut. Incorporeu-hi les escales i les pastanagues.
- Traieu la col de la nevera i escorreu-la bé, sense estirar la màxima aigua possible. Esbandiu-la amb aigua corrent freda i escorreu-la de nou.
- Fregueu la pasta d'espècies a sobre de la col i entre cada fulla. Poseu-lo en un pot de vidre gran amb tapa hermètica i deixeu-ho refrigerar durant 24 hores. A continuació, mantenint-lo assegut a temperatura ambient per fermentar almenys 24 hores i fins a dues setmanes. A continuació, torneu-lo a posar a la nevera per gaudir. Es mantindrà durant un mes.
A continuació, es mostren tres receptes delicioses de kimchi, inclosa una de Joo, per començar, que farà que el vostre cos sigui feliç en tants nivells.
1. Kimchi de col de Judy Joo
Si abans no heu fet kimchi, aquesta és una excel·lent recepta bàsica per començar. La recepta de Joo demana col, sal, sucre, aigua, all, gingebre, salsa de peix, pastanagues i escalivalls. També li agrada afegir-hi gambetes fins a la proteïna i arrodonir-lo com a menjar complet.
2. Bibchi de Kimchi
Una altra manera d’aconseguir que el vostre kimchi s’arregli és afegir-lo a un bol calent de bibimbap, un plat d’arròs coreà tradicional rematat amb ou i moltes verdures. Pràcticament qualsevol barreja de verdures funciona a la recepta, per la qual cosa és una manera excel·lent d’utilitzar els productes que teniu a la nevera abans de sortir malament.
3. bany de kimchi d’anacard sense lactis
D’acord, ara és un geni francament: un membre del Consell de Wellness i Wellness i el nutricionista clínic McKel Hill, MS, RDN incorpora kimchi a la seva presa de ceba cremosa i saludable. Ell es bat al afegir el kimchi juntament amb els anacards, les llavors de cànem i algunes espècies claus al seu processador d'aliments fins que quedi ben barrejat. Tan intel·ligent, oi?
Aquí és per què afegir all al vostre kimchi és tan bo per al vostre cos. I els pebrots calents també són plens de beneficis!
