Fa temps que van demanar les opcions del menú vegan per obtenir rostres retorçats i potser un plat de tomàquets, si teníeu sort. Avui, la cuina vegana és tota la ràbia: els xefs creen plats deliciosos i creatius que tots els comensals desitgen, fins i tot omnívors.
Ja sigui el primer d'aquest tipus a la comunitat, reconegut a nivell nacional (i ajudat per un xef guardonat amb el premi James Beard), o sobre quatre rodes, aquests llocs ecològics veganos ofereixen opcions vegetals sostenibles que us deixaran atrapades i somrient. (Bons: uns quants són tan seriosos per Instagram, l’únic problema serà decidir si publiqueu la decoració o el vostre plat.)
A continuació us presentem els millors punts d’ús vegan des d’Alabama a Wyoming.
Una publicació compartida per The Coronado (@thecoronadophx) el 29 d'agost de 2017 a les 11:16 PDT
Alabama: Temple d'or, Birmingham
Golden Temple no és només l’únic restaurant exclusivament vegetarià de Birmingham, sinó que també és una botiga d’aliments saludables, un estudi de ioga i una botiga de vidre (partitura). Demaneu el Golden Temple Stack –un bol de burrito farcit d’arròs integral, mongetes negres, formatge vegà i guacamole– per a un dinar farcit.
Alaska: Snow City Café, Anchorage
Aquest lloc d’esmorzar i dinar durant tot el dia a Anchorage serveix als clients amb totes les dietes, però posa especial èmfasi en els seus clients vegetarians i vegans, una victòria definitiva en un estat conegut pel seu joc salvatge i el peix fresc. Els seus 'Veggie Bypass' inclouen marrons d'hash, ceba vermella, bolets, tomàquet i es cuinen sense mantega.
Arizona: El Coronado, Fènix
Aquesta bonica i acollidora cafeteria vegana i vegetariana inclou un cafè complet i un menú per esmorzar durant tot el dia, plats salats, tacos, chilis, entrepans i còctels. Primavera per a l’hortós esmorzar del burrito, elaborat amb patates vermelles, mongetes negres, espinacs, ceba vermella i tofu, rematat amb un apòsit de calç cilantro i embolicat en una truita de farina.
Arkansas: Meme's Twisted Potato, Little Rock
La propera vegada que vagis passant per Little Rock, assegureu-vos de deixar de Meredith Coleman's, AKA Meme's, per tastar alguns dels seus aliments de confort creats a partir d'ingredients d'origen local (provenen del propi jardí de Coleman, de les granges properes o de la co-local. op) Si us plau, assegureu-vos d’estalviar espai per a un tac de barbacoa cuit lent o per a dos!
Califòrnia: Gràcies Mare, Los Angeles
El fet de restringir els indrets més veganes de Califòrnia no va ser fàcil; hi ha opcions aparentment interminables de San Francisco a San Diego. Gracias Madre a Los Angeles em roba el cor per la seva impressionant decoració orientada al jardí, l’aproximació centrada a la terra i la cuina mexicana deliciosa, orgànica i vegetal. Proveu les seves enchiladas verdes: tomàquet, alvocat, carbassó, patata, crema d’anacard i mongetes negres (* xef petó *).
Una publicació compartida per WaterCourse Foods (@watercoursefoods) el 29 d'agost de 2017 a les 8:33 am PDT
Colorado: WaterCourse Foods, Denver
WaterCourse Foods ha estat servint aliments de confort vegà a la seva comunitat des de 1998 i segueix sent un dels preferits entre tots els menjadors de plantes de l’estat. El brunch de cap de setmana és molt popular (hola, 7 dòlars), i els comensals els encanten les esponjoses pancakes de blat sarraí amb una selecció de patates fregides de xocolata, baies i nata, o plàtan i nous.
Connecticut: ION, Middletown
fer pipí durant el sexe
Els noumecsencs encanten el ION per la seva àmplia carta, la seva cuina vegana saborosa, des de zero, i els seus pastissos suntuosos (sí, no són làctics). Els comensals sense gluten també trobaran molt per estimar, inclosa la pasta de cloïsses blanques (amb bolets de trompeta reial i parmesà d’anacard). Acabeu el menjar amb una oportunitat de sidra de foc que augmenta la immunitat.
Delaware: Drop Squad Kitchen, Wilmington
Drop Squad Kitchen és un dels únics llocs avançats veganos i vegetarians de Delaware, Drop Squad Kitchen és una cafeteria acollidora i contemporània coneguda per les seves hamburgueses falafel i els seus plats sense ànima sense carn (sí, costelles veganes i mac i formatge). Si teniu previst un esdeveniment, Drop Squad Kitchen també ofereix servei de restauració complet.
Florida: Planta Miami, Miami
Quan hàgiu acabat per saltar galeria pel districte artístic de Wynwood, dirigiu-vos a Plant Miami per cuinar plats de temporada i orgànics del xef executiu Horacio Rivadero. Tots els productes per a aquest hotspot de gran vibració es cultiven a la seva propietat germana, Paradise Farm.
Geòrgia: Herban Fix, Atlanta
Herban Fix és un modern i elegant restaurant d’Atlanta que serveix plats de fusió del sud-est asiàtic del xef Wendy Chang, que es va mudar a Atlanta des de la seva Taiwan natal quan tenia 17 anys. La seva albergínia salada a la planxa amb alfàbrega i all és un dels preferits de la gent i tots els seus bolets estan fets a mà des de zero.
Una publicació compartida per Native Foods (@nativefoodscafe) el 29 d'agost de 2017 a les 14:44 PDT
Hawaii: & lsquo; Ai Love Nalo, Honolulu
El menjar hawaià a tots els racons és conegut per utilitzar deliciosos ingredients frescos, però, Ai Love Nalo, Ai Food Nalo porta al menjar el primer nivell de menjar vegetal hawaià. Ordeneu el bol de Kaukau Lū'au, que combina patata dolça d'Okinawan, taro, fruita de pa i salsa de coco amb la vostra elecció de poi, arròs negre, mill o poké de tofu i verds frescos. I estalvieu espai per a les postres: el servei de suau (elaborat amb plàtans i llet de coco) cobert en una salsa de closca màgica de cacau és el que fan els somnis hawaians.
Idaho: BBQ4Life, Boise
El nom explica pràcticament el nivell de devoció que té aquesta barbacoa per totes les coses a la planxa i arrebossat en una generosa ajuda de la salsa secreta de la família del propietari Brad Taylor. I, tot i que aquest fum es combina tant per als carnívors com per als patrons de plantes, ha guanyat una reputació per les seves opcions veganes com l'amanida de patates, el formatge mac & lsquo; n i els entrepans de tempeh fumats.
Illinois: Native Foods, Chicago
Aquesta mini-cadena completament vegetal es va obrir per primera vegada a Palm Springs, Califòrnia, el 1994, i ara compta amb vuit ubicacions, inclosa una a Windy Cindy. Amb la sostenibilitat integrada en la seva missió principal, el restaurant ofereix accessoris d’il·luminació fets de cartró reciclat i taules de roure recuperat.
Indiana: Tres pastanagues, Indianápolis
Originalment enclavat al mercat de la ciutat, tres pastanagues, ara té una segona ubicació a la plaça de la font. Si podeu resistir-vos a la crida de l’alvocat torrat, proveu el seitan: està fet a casa.
Iowa: Trumpet Blossom Café, Iowa City
Amb una línia de lletra com: 'estem aquí per sentir-te millor, és difícil anar malament. El Trumpet Blossom Café és un restaurant vegetal ecològic que serveix plats seriosament bells i deliciosos.
Una publicació compartida per Silvana Gomez Fajardo (@onthegreenerside) el 20 de setembre de 2016 a les 21:07 PDT
Kansas: Lotus Leaf Cafè, Wichita
El menú del hipster Lotus Leaf hipster, que inclou carns, els vegetals seran els ulls de cor per les seves coques crues, veganes i sense gluten, així com plats com l'amanida de Cauli-mata, que ha fregit coliflor, ceba vermella, jalapeno , tomàquet, pebre vermell groc, mongetes negres amanides, salsa búfala i guarnició de ranxo vegà. (Sí, heu llegit això correctament: adobament de ranxo vegà.)
Kentucky: Roots, Louisville
Roots es va obrir a Louisville, al costat del seu restaurant german Heart & Soy, i va respondre al que denomina 'falta d'opcions gastronòmiques de luxe'. Sopar en diverses delícies de fusió asiàtica mentre prengueu alguna cosa del menú extens de te.
Louisiana: Seed, Nova Orleans
La llavor és una cafeteria lleugera, brillant i brossa que serveix versions basades en el jardí de les preferides de Nova Orleans, com el gumbo amb roux tradicional, okra, pebrots verds i vermells, verdures collard, bolets i seitan.
Maine: Chase's Daily, Belfast
Chase's Daily és un mercat, fleca i restaurant de Belfast que serveix un sopar vegetal un cop a la setmana, l'únic servei de sopars que s'ofereixen (el dinar se serveix cada dia). Si no podeu anotar un res per sopar (que, francament, val la pena planificar el vostre viatge), podeu deixar-vos a la botiga de flors per obtenir unes magnífiques floracions locals.
Maryland: Terra de Kush, Baltimore
Si busqueu menjar d’ànima vegana, el trobareu aquí. De 'pastissos de cranc, costelles de barbacoa a base de soja i bunyols de pèsols d'ulls negres', Land of Kush ho té tot. També tenen un impressionant menú de batuts, cosa que la converteix en una parada clau després de l’entrenament.
Una publicació compartida per J. Selby's (@jselbys) el 3 d'agost de 2017 a les 16:18 PDT
Massachusetts: Forage, Cambridge
Amb una gran varietat d’opcions de qualitat a tot Massachusetts, Forage a Cambridge destaca per ser un restaurant gastronòmic elaborat per la granja amb un menú degustació vegana totalment separat per un preu raonable de 40 dòlars i afegir un maridatge de vins orgànics i biodinàmics per 25 dòlars; val la pena el preu.
Michigan: Detroit Vegan Soul, Detroit
Un viatge a Detroit no està complet sense menjar ànim, i Detroit Vegan Soul ofereix la primera experiència d'animació basada en plantes a la ciutat. Assegureu-vos de provar els cadells de caça, guisat d’Okra i plat d’ànima amb formatge mac-n, farina de blat de moro, xampinyons shiitake, iams glaçats d’arce i johns hoppin ’.
Minnesota: J. Selby's, Saint Paul
J. Selby no només es basa en plantes, sinó que disposa de menús separats per als menjadors sensibles al gluten, la soja i els nous. Els seus bols són plens, creatius i deliciosos, però l'hamburguesa farà que els amants de la carn comproven que no han errat en un Shake Shack.
Mississippi: High Noon Café, Jackson
A l'estat de Magnòlia hi ha poques opcions per a les verdures, però el High Noon Café es presenta amb un pessic amb articles de menú bàsics com el seu Harmony Bowl (bròquil al vapor, pastanagues, florero de cauli, edamame i tofu al forn servit sobre arròs marró de gra llarg). amb salsa de sèsam vegà) i dinars mensuals de potluck a base de plantes.
Missouri: Café Gratitude, Kansas City
La mini-cadena vegana preferida de Califòrnia, el Café Gratitude, té diverses ubicacions a Los Angeles i San Diego. Menys conegut és el seu avançat a Kansas City, que serveix alguns dels millors menjars vegans de Missouri. Obteniu l’Humble, un bol de curry que ret homenatge a la forta tradició vegana de la cuina índia.
Una publicació compartida per Modern Love Omaha (@modernloveomaha) el 28 de març de 2017 a les 6:30 am PDT
Montana: Good Food Store, Missoula
Autoproclamada com a una de les meravelles naturals de Montana, l'atractiu sense compromís Good Food Store és un mercat agradable per als vegans, amb una gran varietat de deliciosos aliments preparats per a la salut i les plantes.
Nebraska: Modern Love, Omaha
Incorporar una nova vida a les ofertes veganes d'Omaha és Modern Love, que serveix com el que es diu 'menjar suculent per a la vegetació.
Nevada: Go Vegan Cafè, Las Vegas
Els que busquin una escapada dels excessos de Vegas el trobaran a Go Vegan Café, un restaurant casolà fora de la franja. Els sopars poden triar entre budin de chia i pizza (sense gluten) fins a hamburgueses crues. No deixareu gana, jo hi posaria diners.
New Hampshire: menjador basat en plantes salzes, Concòrdia
Gaudiu d’entrepans, amanides, embolcalls i molt més en aquest restaurant vegà de la capital de Nova Hampshire. Els mecenes ofereixen els especials de temporada (com els rotllos d’estiu amb pastanagues, enciams, fideus i salsa de cacauet), però es queden a penjar amb la mascota de Kuma, que passa per fer cua.
Nova Jersey: Seed to Sprout, Fair Haven
Podeu triar entre batuts, caves de brunch (com la truita BLT, elaborada amb cansalada de coco i formatge d'anacard), bols i molt més en aquest cafè vegetal orgànic. Només estàs buscant una beguda ràpida? Proveu les lattes matcha o de cúrcuma, que presenten crema de coco al vapor i nèctar d’atzavara.
Una publicació compartida per abcV (@abcvnyc) el 16 d'agost de 2017 a les 7:59 am PDT
escultura facial
Nou Mèxic: la cuina, Santa Fe
Aquest recinte de temporada, de granja, serveix un dinar de dos plats de dos plats cuinat per una dona, Olive Tyrrell. Suggeriment: el menú (que canvia diàriament) no és exclusivament vegan, així que voldreu trucar per veure per què té el magatzem d'Olive.
Nova York: abcV, Nova York
La nova vida a l'escena vegana de Nova York és abcV, l'última entrega del mini-imperi ABC Kitchen de Jean Georges. Proveu el hummus de cigrons verds i la tendència du jour, el capoll tallat de coliflor fregit. (O com qualsevol cosa que us sorprengui, no podeu equivocar-vos aquí.)
Carolina del Nord: Planta, Asheville
Asheville és un oasi de muntanya amb bons restaurants, cervesa artesana, tones d’art i una gran quantitat d’activitats a l’aire lliure. La planta és coneguda per ser un dels millors restaurants vegans de l'estat, oferint delicadeses tant salades com dolces.
Dakota del Nord: Green House Café, Fargo
L'únic restaurant completament vegà de Dakota del Nord ofereix una pissarra de sopes, entrepans i batuts, així com més opcions creatives, com ara una hamburguesa de formatge vidre. Les seves postres, com ara magdalenes, brownies, pastissos de pastanaga, etc., són els autèntics gustos de la multitud.
Ohio: Cleveland Vegan, Cleveland
Cleveland Vegan és un servei complet de cafeteria, restaurant, forn de pa i servei de restauració que està obert des del 2014. Proveu els seus cruixents tacs de tofu amb escudella de calç sriracha, salsa de pinya, alvocat i rave.
Oklahoma: The Loaded Bowl, Oklahoma City
El que abans era només un camió s'ha convertit en un maó i un morter per a The Loaded Bowl d'Oklahoma City. Serveixen, sense sorprenent, boles de verdures i grans deliciosament carregades.
Oregon: Farm Spirit, Portland
Pregunteu a qualsevol vegà d'Oregon quin és el millor restaurant i tots els rètols apunten a Farm Spirit a Portland. Amb un enfocament modern i més elegant, Farm Spirit crea plats únics amb ingredients del nord-oest del Pacífic. L'experiència, que es descriu al lloc web com a 'espectacle de part i part de sopar comunal, només serveix de tastos de menús.
Pensilvania: Apteka, Pittsburgh
Apteka serveix menjar inspirat en tota l'Est de l'Europa de l'est, un gest cap al passat immigrant de la ciutat. Els primers consumidors del restaurant o els plats d’Europa de l’Est necessiten degustar el plat de pierogi.
Rhode Island: Wildflour, Pawtucket
Wildflour s'especialitza en productes cuits vegans, sucs premsats en fred, cafè i opcions per dinar. No marxeu sense una magdalena a la mà.
Carolina del Sud: Gnome Café, Charleston
Els plats gastronòmics estan a l'altura de Charleston, per la qual cosa es dedueix que la ciutat també tindrà opcions vegetarians i vegetals estel·lars. El Gnome Café és un dels preferits locals, amb opcions d’esmorzar i dinar com un bol coreà bulgogi vegan complet amb arròs marró, tofu bulgogi, bròquil de sèsam, col vermell, daikon fresc i coriandre. (Però els que tenen una dent dolça s’ofegaran sobre els rotllos de canyella vegana.)
Una publicació compartida per Vegan Gastropub - ATX (@thebeerplant) el 26 d'abril de 2017 a les 11:55 am PDT
Dakota del Sud: Sanaa's Gourmet, Sioux Falls
Sanaa's Gourmet és un temple casolà de cuina mediterrània sense gluten i vegetariana, amb àmplies opcions veganes. No et perdis el mosakaa de l’albergínia.
Tennessee: The Wild Cow, Nashville
The Wild Cow de East Nashville fa de casa tota la cuina, inclosos els forns, les existències, les salses i qualsevol altra cosa que us pugueu imaginar (oh hi, queso vegà). També tenen una organització benèfica rotativa del mes, que rep el 2,5 per cent de les vendes de dijous.
Texas: Beer Plant, Austin
El primer gastropub vegan de Texas és Beer Plant, a Austin, que combina cervesa artesana, vi i còctels amb menjar vegetal. La paraula al carrer és que la coliflor búfala i el bròquil ennegrit van molt bé amb el llúpol i el malt.
Utah: Zest Kitchen & Bar, Salt Lake City
El Zest, situat al centre de Salt Lake City, serveix plats vegans, vegetarians i sense gluten en un espai industrial de disseny intel·ligent. Aquest restaurant de 21 anys i més també serveix còctels imperdibles, com el whisky suau amb cervell alt (mantingueu la clara d'ou, mató).
Vermont: Pingala Café, Burlington
El Pingala Café de Burlington ha obert recentment una segona ubicació a Williston, donant a Vermonters l'oportunitat de menjar el seu menjar vegan nutritiu, reconfortant i responsable. Els primers temporitzadors haurien d’obtenir el bol de Buda amb arròs marró de coco, kale al vapor, bròquil, puré de moniato rostit, temperat braçat, verdures escabetxades de gingebre, picat de llavors de gira-sol i salsa de cacauet. (Teniu un tot vegà a remolc? Pingala també té un menú per a nens, completat amb una quesadilla de formatge de coco o formatge a la brasa.)
Una publicació compartida per Elizabeth's Gone Raw (@ p.g.raw) el 30 de gener de 2015 a les 12:06 pm PST
Virgínia: Fresca a Addison, Richmond
Fresca on Addison és una cafeteria de la seva filla especialitzada en menjar local, fresc, orgànic i sense carn. Els aficionats hi acudeixen especialment per als entrepans i les pizzes de forn de maó.
Washington: Plum Bistro, Seattle
El grup de restaurants Plum de Washington té cinc avançades a tot l'estat, inclòs un food truck. La secció del seu restaurant Plum Bistro de Seattle dedicat íntegrament a les hamburgueses (servides amb patates fregides) l’ajuda a destacar de la competició. La botiga de dolços Sugar Plum, situada a pocs carrers més baix, satisfarà la seva dolça dent amb la seva selecció de gelats vegans, natilles, sorbets i productes al forn.
Washington, D.C .: Elizabeth's Gone Raw
La fundadora i propietària Elizabeth Petty va ser introduïda en una dieta vegana crua quan li van diagnosticar un càncer de mama. Ara, ella i el xef executiu Francisco Hernandez, comparteixen aquesta passió pel menjar net amb els comensals cada divendres a la nit amb un menú degustació servit en una casa d’època federalista del centre de la ciutat de D.C.
Virgínia de l'Oest: Bluegrass Kitchen, Charleston
Bluegrass Kitchen serveix un menú omnívor que té cura de ser amable per als menjadors de plantes, Blueegrass Kitchen serveix menjar modern procedent exclusivament de Virgínia Occidental i les Muntanyes de l'Appalachian, al seu menjador restaurat de la dècada de 1920.
Wisconsin: Riverwest Co-op Café, Milwaukee
Riverwest Co-op Café (adjunt a una botiga de queviures) proclama amb orgull al seu lloc: 'Quan diem & lsquo; vegan', volem dir-ho. I ja que també podreu estar obligat contractualment a tastar una mica de formatge mentre estigueu a Wisconsin, fins i tot si sou vegà, Riverwest ofereix una quesadilla sense lactis, formatge a la brasa i fosa de tonyina.
Wyoming: Sweet Melissa, Laramie
L'etiqueta de Sweet Melissa és 'servir menjar per a la cuina vegetariana des del 1999'. Als locals els agrada la hamburguesa de llenties de llenties, el pastís de mantega de cacauet vegà i les ofertes diàries.
Publicat originalment l’11 de setembre de 2017. Actualitzat el 7 d’octubre de 2019.
Prefereixes cuinar el teu menjar vegà a casa? Aquests són els 10 primers llibres de cuina veganes d’Amazon. I sabíeu que una dieta vegetal pot ajudar a reduir el risc de diabetis?
