El gra sense gluten més saludable que encara no mengeu
1/4 Comença 2/4

Si la farina de civada, la quinoa i l’arròs negre són les vostres coses bàsiques, probablement heu trobat amb un fenomen conegut en cercles de benestar com la fatiga del gra (un cosí proper de la fatiga d’amanides). Però, com canviau les coses tot mantenint el vostre bol saludable? Si afegiu un gra sense gluten sovint obsequiat a la vostra rotació: les llàgrimes de Job (també anomenades llavors de coix).


El gra antic, que es cultiva principalment al sud-est asiàtic, té més proteïnes que tots els altres cereals, és bo per al medi ambient perquè no necessita molta aigua per créixer i passa a gust. Com si això no fos suficient per temptejar-lo, en realitat s’ha demostrat que alleuja els rampes de període més eficaç que un medicament sense recepció. Sí, de veritat!

Desplaceu-vos cap avall per obtenir més informació sobre els beneficis per a la salut de les llàgrimes de Job i més com incorporar-lo als vostres àpats.

3/4

El 411 nutritiu

'Sens dubte puc veure que les llàgrimes de Job es converteixen en una nova tendència popular, ja que realment té una gran quantitat de beneficis per a la salut', diu la nutricionista i fundadora Nutrition Journey, Anna Baker. Ella diu que és especialment bona per als vegans i els vegetarians, ja que no només té un gran contingut en proteïnes, que inclou aproximadament 6 grams per mitja copa, sinó que també té aminoàcids essencials i vitamina B, que s’obtenen normalment de carn.

Baker explica que també és més fàcil en el sistema digestiu. 'Un estudi va trobar que protegeix el sistema d'IG i realment treballa per reduir les úlceres als ratolins ajudant a augmentar bons bacteris a l'intestí', afirma. Si un bol de cereals acostuma a fer-lo inflar, potser val la pena barrejar el seu gra habitual amb algunes llàgrimes de Job, que serveixen per protegir el revestiment de la pista digestiva. I mentre es treballa per millorar els budells, també es redueix el colesterol. Parleu d’un multitasker!

Però els avantatges no s’aturen aquí. Baker diu que al sud-est asiàtic es fabrica com a te i es beu per evitar al·lèrgies. 'L'extracte s'ha demostrat que minimitza els símptomes de la febre del fenc', diu.


Com que les llàgrimes de Job són antiinflamatòries, els investigadors comencen a estudiar-lo per al tractament i la prevenció del càncer, que està demostrant ser un bon problema. Un estudi va trobar que el gra reduïa el creixement del tumor en els ratolins.

4/4

Com cuinar amb ella

Les llàgrimes de Job ja es troben al menú del popular i avançat saludable The Little Beet de Nova York, amb una barreja de grans antics sense gluten. 'Quan em presentava el menú (tardor), estava cavant per uns grans sense gluten menys comuns que podia combinar per obtenir una textura agradable, segons Gabe Kennedy, el xef del restaurant. (Pot ser que el reconeguis guanyant El gust'També m'agrada la textura, la mida i el gust de les llàgrimes de Job', afirma. “El gust és com una barreja entre arròs, ordi perlat i rostit.


Com més Kennedy va aprendre sobre el gra, més il·lusionat va arribar a integrar-lo al menú de la petita remolatxa. 'Em diu molt bé a les plantes', diu. Fins i tot recorda vagament provar-lo en forma de te de nen. 'La meva mare és una herbolària i acupuntista xinesa, per la qual cosa crec que la tenia molt de temps enrere, però mai no va connectar els punts', afirma.

Kennedy hi ha experimentat molt en aquest moment, Kennedy us ofereix uns quants consells: en primer lloc, no espereu que funcioni com a base de bol. 'Per la mida i la textura, és més adequat per afegir a les sopes, amanides, farina de civada i blendes', afirma. Una altra raó per la qual voldreu barrejar-la: les llàgrimes de Job també són més cares que altres grans del mercat. Pel que fa a la cuina, només cal posar-los en polzades d'aigua bullint i deixar-los coure fins que estiguin masticats. 'Són força difícils de confondre', diu Kennedy.


L’aigua en què es cuina el gra té propietats medicinals excel·lents, per la qual cosa tant Kennedy com Baker diuen que no s’ha de deixar malgastar. A la petita remolatxa, Kennedy utilitza l’aigua de les sopes del restaurant per obtenir un valor nutritiu afegit i un sabor addicional.

Receptes de granet de cacau

Si no trobeu les llàgrimes de Job a nivell local (consell professional: compreu els mercats xinès, japonès o coreà), podeu trobar-ne l’únic lloc en venda: Amazon. I, així, podeu donar un canvi d'imatge al vostre bol de gra. 'El món de les plantes és tan divers, robust i expansiu', afirma Kennedy. “Ser capaç de descobrir plantes interessants que porten milers d’anys però són noves per a mi és molt emocionant. Em fa inspirar i manté la meva feina interessant.

Ara que el vostre bol de gra torna a ser divertit, aquí teniu 14 maneres de sortir de la vostra amanida aprobada per tots els benestar per a influències. El pinol també és un altre super-gra que val la pena experimentar.