Per què els hipsters sans apassionen aquesta beguda fermentada que respecta els budells

Posem el kombucha (almenys un minut). Hi ha una nova beguda fermentada de moda a l'escena del benestar i es diu commutador.


Fa un any la improbable revista hipster Camperol modern va trencar la història amb un títol que era una atrevida: 'Ets prou bo per beure Switchel? I des de llavors, Switchl només ha crescut en popularitat, amb ampolles de la beguda a base de vinagre de sidra de poma apareixent a tot Brooklyn (particularment en certs barris coneguts per les fedores i el pèl facial irònic).

També té molts devots de bricolatge per a aquells que volen assotar a casa. (Tenim una recepta senzilla a continuació per si esteu jugant.)

I què és el canvi? Aquí teniu el 411 de la beguda fermentada que s’adapta als budells que s’encarrega de l’espai de calor i la nevera de kombucha.

Què és el commutador i d'on prové?


Els fabricants de commutacions rastregen els orígens de la beguda a llocs tan llunyans com el Carib i la Xina, però els fundadors (per descomptat) basats en Bushwick de la marca més coneguda de Brooklyn, Up Mountain Switchel, asseguren que la seva recepta prové del Vermont del segle XVIII.

Tot i que hi ha variacions sobre aquest tema, el commutador, que també era conegut com a punxó de l’Himaker, consisteix bàsicament en aigua, gingebre, vinagre de sidra de poma i un edulcorant com la melassa o el sucre moreno. Atès l'angle de Vermont, Up Mountain utilitza xarop d'arce.


Quin gust té?

Comentaris de la cuina de Kettlebell

El sabor és definitivament dolç (el sirope d’auró és el segon ingredient que apareix després de l’aigua): és una mica com la cervesa de gingebre, amb un regust subtil, pastís, més lleuger que l’aire, gràcies al vinagre de sidra de poma. (Si el fet divertit i terròs de Kombucha us deixa fora, potser podreu trobar la commutació més beguda.)


El lloc web de Up Mountain explica que el commutador és una 'beguda del patrimoni americà', que sona saludable, oi? - que els agricultors van consumir després de dies de molta feina a la calor de l'estiu. Ara, la cocció d'arrels, fruites i sabes es pot prendre directament, servir sobre gel, escalfar-se com un te o barrejar-se amb una beguda adulta. (Hola, batedora de còctels de vacances saludables?)

Per tant, la connexió us serveix?

passeig en bicicleta montauk

Els seus ingredients aporten una gran quantitat de beneficis per a la salut: el vinagre de sidra de poma és un dels més encantadors del món del benestar, acreditat amb tot, des d’equilibrar els nivells de pH fins a millorar la digestió fins a embellir la pell; el sirope d'auró conté manganès, zinc i calci; i el gingebre és conegut per la seva potència calmant i calmant de la digestió.


Garrett Riffle, cofundador de Up Mountain, assegura que el gingebre és un dels antiinflamatoris naturals més forts i efectius del planeta. 'És fantàstic per a qualsevol cosa, des del dolor articular o els rampes menstruals fins als mals de cap. El gingebre també és un gran analgèsic per a nàusees i mal de gola i suporta la digestió.

Hi ha algun inconvenient?

Quan la connexió té problemes és amb els seus edulcorants. Una ampolla de 12 unces de Up Mountain Switchel conté 19 grams de sucre. (I no, al teu cos no li importa si es tracta de xarop d’auró o sucre de canya.) Pot haver estat bé per a treballadors de granja treballadors del segle XVIII, però per a la majoria de nosaltres que viuen vides del segle XXI, això és molt sucre.

Lauren Slayton, MS, dietista registrada i fundadora de Foodtrainers, ha barrejat sentiments al respecte. “Em va intrigar el commutador mentre estem (vinagre de sidra de poma) als Foodtrainers”, diu. 'Però si bé m'agraden els ingredients del commutador, les ampolles que hem trobat han estat massa dolces per prendre un glop.

En comparació, una ampolla de 16 onces de Synergy Gingerade Kombucha té 4 grams de sucre i Bragg ven una beguda de vinagre de sidra de poma edulcorada sense sucre.

En canvi, a Slayton li agrada pensar el commutador com una cosa que fas com un tret. Fins i tot en el sentit de l’hora feliç. Switchel és molt superior a moltes de les coses desagradables que es barregen amb els ... de manera que una unitat de commutador amb vodka i selector està homologada per Foodtrainers.

millor moment per prendre probiòtics abans de dormir

També podeu elaborar la vostra pròpia versió amb sucre baix (vegeu la recepta de Slayton a continuació) i beure-la amb una mica més d’abandó. -Ann Abel

Foodtrainers 'Sipper Arma secreta

1 cullerada de vinagre de sidra orgànica de poma (ha de quedar tèrbola)
& frac14; tsp gingebre de Wakaya
Premeu la llimona
8-12 oz. aigua (calenta o freda)
Opcional: Stevia o minúscula de xarop d'arce o mel de Manuka

Per obtenir més informació, visiteu drinkwitchel.com

Més Lectura: 4 maneres delicioses de beure per a la vostra salut (intestí)

(Fotos: Instagram / upmountainswitchel)